補血養心安神還好喝，這是什麼神仙湯！
文章/廚師/照片/編輯◎雲少
協力◎紫葉 漫畫◎8歲
「小孩小孩你別饞，過了臘八就是年！」如今已經是臘月十三了，我們中國人一年一度最盛大的節日的跫音越來越清晰了，各大超市、農貿市場里的人們越發摩肩接踵，都在忙著為家裡置辦年貨；如今還有各大網路商城的網頁、APP，界面也全部變成了紅彤彤的春節主題來吸引人們參加年貨節，整個世界都是一派紅火的喜氣洋洋。
臨近年底，除了要忙著為家裡置辦年貨，還有就是在上班的人們，這個時候大多數公司和單位的工作量會比平時多出很多，於是大家會加班加點，要搶在春節放假前完結一些工作，或者做最後的業績衝刺。
其實，中醫講究的是在冬天要潛藏陽氣，減少對正氣的消耗，因此在此時正是人們應該減少工作、減少慾望的時候。但是，可以說，現在的人們，在年底的時候都會比平時更加忙碌，工作量增大、生活瑣事增多，於是比平時更加勞心費神、壓力大，做事變得有心無力，甚至出現焦慮和失眠的癥狀。
如果您也有上面說的這些情況，那麼您可以參考羅博士以前講的歸脾丸，雲少把相關鏈接放在本文的最後，大家可以詳細地了解。除了對症服用中藥之外，我們平時也可以用食療的方法調補自己，今天我們就給大家推薦一個可以養心安神的食療小方子——酸棗仁鮮雞湯。
這個食療方子也是來源於廣東老火湯，所用的原料是：炒酸棗仁、龍眼肉和雞一隻。
這裡面，酸棗仁性平，味甘、酸，歸肝、膽、心經，功效是養心補肝，寧心安神，斂汗，生津，能治療虛煩不眠，驚悸多夢。《本草圖經》記載：「酸棗仁，主煩心不得眠，今醫家兩用之，睡多生使，不得睡炒熟，生熟便爾頓異。」《本經逢原》又說：「酸棗仁，熟則收斂精液，故療膽虛不得眠，煩渴虛汗之證；生則導虛熱，故療膽熱好眠，神昏倦怠之證。」《本草綱目》：「酸棗仁，甘而潤，故熟用療膽虛不得眠，煩渴虛汗之證；生用療膽熱好眠。」從這些古人的經驗總結中我們知道，酸棗仁熟用能更好地治療失眠，所以我們的湯里是選用炒酸棗仁。
炒酸棗仁
而龍眼肉是羅博士多次介紹過的葯食同源的食物，其性溫味甘，歸心、脾經，能補益心脾，養血安神，為養血滋補的良藥。龍眼肉對氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虛萎黃有很好的治療作用，非常適合平時總是消耗心神、氣血的朋友們服用，而歸脾丸的的方子中也是含有龍眼肉和酸棗仁這兩味藥材的。至於雞肉，就我們日常用到的溫中益氣的食材了，可以幫助我們補益脾胃。
湯方的組成很簡單，製作起來也很方便，下面由雲少帶著大家一起做一遍：
雲少小食堂
要準備的配方的具體數量為：炒酸棗仁30g，龍眼肉20g，雞一隻（就是公雞母雞童子雞都ok），足夠3個人左右的量。把雞處理乾淨，去掉內臟，雲少還去掉了不吃的雞頭和雞屁股。雲少一般用整雞煲湯，您把雞剁成塊也可以。
把酸棗仁和龍眼肉簡單清洗一下，然後用清水浸泡一會兒。
燒開水，雞下鍋焯水，除去腥味和血水。如果您有生薑皮也可以放到水裡，能更好地去腥去沫。
焯好後撈出。焯水的時間一般是水開後2分鐘左右，您看血水和浮沫去的差不多就可以了。
雲少依舊是用隔水燉的方法。把浸泡好的藥材和處理好的雞全部放入燉鍋里。如果藥材是已經洗乾淨的，那麼浸泡藥材的水您也可以一起倒入燉鍋里。
加入足量的溫水或熱水，蓋上蓋子。不要加涼水，涼水會把焯過的肉激回生。
外鍋填足熱水，蓋好蓋子。
選擇快燉模式，定時1個半小時即可。如果您用砂鍋煲湯，放入所有食材和水後，大火燒開轉小火燉1個半小時即可。
時間到了，加入適量的食鹽攪拌均勻就可以盛出來啦~
這道湯的食材非常簡單，一點中藥的苦味都沒有，反而有淡淡的龍眼肉的甘甜，加上雞肉的鮮香酥爛，是一道清淡與濃郁兼具的好湯。如果您覺得這樣的湯有些油，可以在雞肉焯好後把雞皮丟掉，會大大減少湯里的油汁。
PS：陰虛體質、濕盛中滿、痰濕體質以及正在感冒期間的人不宜服用這道湯。
年根兒底下，也許您也是非常想休息的，但現實卻是還有一堆事等著您去做。那麼沒關係，您不要煩，靜下心來，給自己煲上一碗這樣的安神養心又美味的靚湯來彌補自己，也是不錯的！
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