做鯽魚時，加一點它，魚刺「化於無形中」，從頭吃到尾連渣都不剩
做鯽魚時，加一點它，魚刺「化於無形中」，從頭吃到尾連渣都不剩
肉是很多人的都很喜歡吃的一個食物，即營養又能飽腹。但是吃多了動物肉容易長胖，所以為了不長胖，也可以選擇吃吃魚肉。雖然魚肉的口感跟動物肉差很多，但是肉的細膩與豐富蛋白質卻又是差很多的。而且魚肉也豬肉等肉類便宜很多，是不是拿來燉湯什麼也是很好的補品。
雖然魚肉好吃，但是吃魚也有一個很麻煩的地方，那就是魚刺，如果稍微不注意把魚刺吃進去，那麼容易卡嗓子眼，最後只能去醫院處理。尤其是鯽魚，魚刺也是很多，所以很多人都是把鯽魚燉湯處理，只喝湯不吃肉，這就有點浪費了。所以今天。小遍就告訴大家一個如何處理鯽魚的吃法，不再怕被魚刺卡喉嚨，開開心心吃鯽魚。
如何做到呢？這個秘訣是食香醋了，將鯽魚先進行油炸處理，炸至酥脆的時候就可以撈起，放入盛有大量香醋的碗中，通過醋的軟化作用，魚刺就變軟了，也就不用怕被卡喉嚨了。現在小編就告訴你如何製作這道不卡喉的香酥鯽魚吧！
首先先準備：100g的鯽魚、洋蔥、辣椒、生薑、料酒、醬油、香醋、鹽。
1、先用刀將鯽魚身上的鱗片去除乾淨，這樣吃起來也比較方便，魚腥味也少一些。
2、將鯽魚的魚鰓去除，然後剔除內臟，在清洗乾淨放到盤子中。
3、在放鯽魚的盤子中倒入適量的料酒、鹽和辣椒，均勻的攪拌，這一步是為了去除魚腥味，並且能將料酒的香氣裹入魚肉中，大概腌制兩刻鐘就可以了。
4、在鍋中加入油，開火加熱，等到油有6成熱的時候，將腌制好的鯽魚放入油鍋中，緩慢的加入，不然容易濺出熱油來，燙傷自己。等到鯽魚被炸至成金黃色的時候就可以撈出來了。這時候的鯽魚已經熟了，聞起來也很香。
5、鍋中剩下一些油，再將鍋熱起來，一定要等油溫非常高了，再將鯽魚放進去再炸一遍，最後弄出來瀝油，這樣的魚肉會更加酥脆，也更加嫩滑。
6、將洋蔥剝皮洗凈後，切成長條，生薑切成薑片即可。選一個乾淨的砂鍋，將切好的洋蔥條和生薑片放入鍋底，當做底料，再將炸好的鯽魚放在上面，最後再加入一些辣椒和生薑片，一勺醬油和水，倒入一些的醋。加醋是為了不僅能夠增添風味，還能將魚骨頭和魚刺都軟化了，所以，醋的分量也可以多加一些，香醋其實不會太酸，也不用做出來的魚味道偏酸。
7、將火調成大火將鍋燒熱後，再轉成小火慢燉半個小時就好了，如果湯汁還有點多，那麼就在開大火燒一會，這樣好吃美味又不怕卡刺的香酥鯽魚就做好了。
看到這你學會做這道香酥可口的鯽魚了嗎？真的是連魚刺和魚骨都可以嚼碎了吃進去的。再也不用怕吃魚卡喉嚨了。如果你也有什麼處理魚刺的好方法，也可以留言！一起探討一下！
