大叔家的川味菜：剁椒獨蒜煸花菜，咸鮮微辣，干香脆糯，家人愛吃

冬天是個起床靠毅力，洗澡靠勇氣的季節，今天大叔推薦給你一道比大肉菜還下飯的美食，它香辣過癮，味濃下飯，吃米飯的時候非它莫屬，兩碗米飯下去，渾身暖暖的！那就是干煸花菜，干煸系列大叔介紹過很多種，這次為什麼著重介紹干煸花菜呢？主要是因為這次用了紅彤彤的新鮮剁椒醬，一份爆炒花菜，如果加上一勺剁椒，那味道立馬截然不同。

花菜脆而寡淡，即使有香菜、蒜末、干辣椒的調味，也不易讓其改變本來味道。但剁椒爆炒後滲出的辣汁，能夠浸潤到花菜中去，改變花菜的口味。品質極佳的爆炒花菜軟硬適中，香脆可口，乃餐桌上不可多得的良品。一口剁椒，香辣而鮮咸，作為輔料加到菜里，可熱辣可溫柔。在湘菜的王國里，幾乎沒有幾個辣菜看不到剁椒的身影。無論肉類、禽蛋、水產還是蔬菜、乾菜，只要融入兩勺剁椒，立馬顏值翻番，鮮辣倍增。今天大叔下廚房就用這兩種食材做剁椒獨蒜煸花菜，希望你吃的開心~

花菜，獨蒜，剁椒醬，腐乳汁，糖，麻油適量

1、首先取部分花菜，將花菜洗凈切片，將獨蒜去根去外皮待用即可；

2、然後將剁椒醬取出待用，腐乳汁取出待用，腐乳汁很鮮美，用它作調味一級棒；

3、最後坐鍋入油，先入獨蒜，再入花菜，煸至焦黃，入剁椒醬與腐乳汁，少許糖提鮮，翻勻收汁淋麻油增香增亮就可以出鍋上桌啦~

香氣撲鼻，咸鮮微辣，菜乾香脆糯，非常好吃，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、因此菜不放水，所以油可稍多，因干煸，故不用大火，用中小火；

2、因剁椒醬與腐乳汁都帶鹹味，所以不用鹽等調味了。

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