這丸子冬天吃正好，不油炸，不上火，咸香軟糯，味道特鮮美！

這丸子冬天吃正好，不油炸，不上火，咸香軟糯，味道特鮮美！珍珠肉丸是一道非常寓意美好的菜，它寓意著團團美美，尤其是在節慶宴席，或者是婚慶宴席上，這道菜之所以叫珍珠肉丸，是因為它的主要材料是肉和糯米，做好的肉丸裹上一層糯米，蒸熟後，眯起眼看就像一個巨大的珍珠，但是很多人的做法都不相同，有些人喜歡用醬油，這樣會使米更有咸香味兒，但是我覺得並不美觀，還有一些會在肉中加入魚肉，這樣會使肉丸更加鮮美，但是我不喜歡這種口味，所以我並沒有使用魚肉，如果你喜歡，可以少放一些魚肉。

在蒸籠上鋪上一層羊皮紙或者竹葉或捲心菜葉子是非常重要的一步，可以防止肉丸粘在上面。從肉丸中掉下來的米粒就像產生裂痕的珍珠，這樣不僅不美觀，也不符合團團美美的寓意。我使用了竹葉，我手頭上的竹葉會給肉丸增添很多香氣，這樣會使珍珠肉丸更加具有風味。

珍珠肉丸

現在就開始做這道美味的菜，你需要準備：

· 6片干竹葉

· ?杯短粒糯米

· 500g手工切碎的豬肉，大約都是瘦肉少量肥肉，大約4：1的比例。

· ?杯薺菜，切碎

· 2茶匙碎姜

· 3湯匙切碎的蔥，只留下白色部分

· 3湯匙冷水

· 2湯匙紹興酒

· 2茶匙玉米澱粉

· ?茶匙碎白鬍椒粉

· ?湯匙芝麻油

· 1茶匙鹽

· ?茶匙糖

做法：

首先，將竹葉浸泡在水中，用大盤子的重量將竹葉壓到水底，浸泡竹葉，最好過夜。（所以你可以在前一天晚上這樣準備。）

現在，把糯米放在有至少3厘米高的水碗里浸泡2個小時。確保水能沒過糯米，並高出一定的高度。浸泡糯米時，開始準備肉餡。

準備500g的豬肉最好是400g的瘦肉100g的肥肉，大致是4:1的比例。將豬肉切成豬肉餡，直接購買豬肉餡兒也可以，但是最好瘦肉與肥肉的比例還是在4比1，不過我還是更推薦自己親手剁的豬肉。

在一個大碗里，加入碎豬肉，薺菜，姜，蔥，水，紹興酒，玉米澱粉，白鬍椒，芝麻油，鹽和糖。

攪拌均勻，按照一個方向至少攪拌5分鐘，直到餡料變得蓬鬆粘稠。蓋上蓋子並在冰箱中腌制30分鐘。

當肉腌制這段時間裡，準備蒸籠。清洗和修剪竹葉，並將它們平鋪在蒸籠上。浸泡2小時後，瀝干糯米，盡量去掉多餘的水。

30分鐘後，從冰箱中取出肉餡。現在是製作珍珠的時候了，拿一湯匙肉餡，團成一個球。然後將它滾在糯米中，使整個表面都被裹上一層糯米粒。

輕輕地在手掌之間滾動丸子以確保所有糯米能夠粘附在肉丸上。將肉丸放在竹葉上，每個肉丸之間約有足夠的空間。

現在要開始蒸，鍋中放入冷水，將竹屜準備好。大火，上汽後蒸20分鐘。

時間差不多後，關火，讓肉丸再悶上一會，先不著急揭蓋，放置3分鐘左右，然後取下蓋子。

上桌，這些漂亮又美味珍珠肉丸子就可以享用了，無論是作為開胃菜還是作為飯後的零食，都是非常的美味，而且在各種宴席上都非常合適。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！