好吃的蛋蛋究竟長什麼樣子？
很多人愛吃的早餐，除了豆漿、油條，還有就是一碗溫熱的白粥。
一口白粥，一口小菜，清新爽口。
搭配白粥的小菜，最喜歡的還是那一口鮮、細、嫩、紅、沙、油的鹹鴨蛋。
現在波波給撩友們推介一款咸香味美、沙酥流油的烏鄉海鴨蛋。
烏鄉海鴨蛋，來自茅尾海紅樹林保護區的欽州海鴨。
新鮮的海鴨蛋腌制以後，就成了好吃的鹹海鴨蛋了。
圖中左邊是普通鴨蛋，右邊是烏鄉海鴨蛋。
海鴨蛋個頭大，單個重量能達80g，常見的鴨蛋一般只在52g~70g之間。
海鴨蛋咸鮮味美、口感豐富。蛋黃顏色深，營養價值也比圈養普通鴨所產的鴨蛋更高。
央視就曾對海鴨蛋的口感和營養價值，有過專門的報道。
優質海鴨蛋腌制出來的鹹鴨蛋，比普通鹹鴨蛋更鮮美。
蛋黃顏色不是普通的橘紅，會更深些。一口下去，就能感受到滋出的咸香紅油。
海鴨蛋吃起來，蛋白細嫩，蛋黃綿沙。
吃的時候，把海鴨蛋的一側輕輕敲碎。
開出勺子大小的口後，就可以挖來吃了。
勺子靠著蛋殼的邊緣，順勢旋轉。
挖出蛋黃後，紅油會順著蛋殼流下來，別提多下飯了。
一碗清淡的白粥，一個咸香的海鴨蛋，一頓滿足的清爽早餐。
這種微小而確定的幸福，帶著滿滿的治癒性。
海鴨蛋的吃法也非常多。
鹹蛋黃用來包粽子或者做蛋黃酥，都已經很常見了。
加了鹹蛋黃的食物，美味只增不減。
鹹蛋黃入菜也是豐富菜品口味的好辦法。
把蛋黃碾碎炒化了淋秋葵；或者蛋黃、蛋白一起碾碎用來炒隔夜的米飯，黃的黃，白的白，特別好看，也比普通蛋炒飯更加好吃。
鹹蛋黃和蝦也是很棒的搭配。
鍋里熱油，把蝦煎至八成熟，盛起備用。
把碾碎的蛋黃放入煎蝦熬出的蝦油，慢慢炒香。
最後放入煎過的蝦，翻炒後，整個廚房都會瀰漫香味。
海鴨蛋更可以在休閑的時候直接當零食吃，鮮得很過癮，鹹度卻剛剛好。
直接吃，感受它的原汁原味，是非常棒的品嘗體驗。
海鴨蛋的好味道，和蛋本身的優質以及腌制方式密切相關。
產下烏鄉海鴨蛋的鴨，生活在茅尾海紅樹林自然保護區。
保護區環境免受污染，面積達2784公頃。
這裡生活著60多種魚類、30多種蝦類、110多種貝類、30多種藻類、10多種海草。
欽州海鴨在這裡有寬闊的活動空間。
欽州海鴨天生喜歡到處奔跑、戲水，並以海里的魚、蝦、海草等為食物。
種類豐富的野生食物，令海鴨產下的蛋特別優質。
海鴨的主要食物是高蛋白的魚蝦，所以海鴨蛋的蛋白質含量佔比高達55%。
常見的高郵鴨蛋的蛋白質含量為44%，攸縣麻鴨蛋的蛋白質含量為32.5%，都低于海鴨蛋。
海鴨蛋富含人體所需18種氨基酸，氨基酸總量高達12%，有益智力的卵磷脂含量達4.1%，高於一般鴨蛋的3.59%。
圖中左邊是普通鹹鴨蛋蛋黃，右邊是海鴨蛋蛋黃
而圈養的普通鴨，生存的環境擁擠。
缺乏運動空間，吃的又是人工餵養的飼料，營養結構單一，導致鴨自身的體質弱。
這樣的鴨產出的蛋通常表現就是，整隻蛋個頭偏小、蛋黃顏色淺，口感不沙不香，如同嚼蠟，跟海鴨蛋完全沒法比。
海鴨蛋的腌制方式，也是在傳統的腌製法上進行了創新。
紅色的海泥、食鹽、水，以一定比例混合，將當天的新鮮海鴨蛋裹起來。
海邊挖出的紅泥有一定的鹹度，粘度也剛好，完整裹住海鴨蛋，會讓它的鹹度剛好並且均勻。
腌制45天後清洗乾淨，挑走破損蛋，留下優質好蛋。
傳統的腌製法，為了縮短時間，會使用大量食鹽快速腌制。
這種方法腌制出來的鹹鴨蛋，鹹味往往會掩蓋其他所有味道。
烏鄉海鴨蛋的腌制過程，將口感當做最重要的事。
嚴格遵守食材和食鹽的比例，耐心等待，讓最終得到的海鴨蛋，蛋白鹹度適中，蛋黃綿密、沙酥流油。
好產地養好鴨，好鴨下好蛋，好吃的同時，還把各種人體必需營養素給補充了，這一口海鴨蛋，波波先吃了！
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