蛋炒飯萬萬不要直接下鍋炒，多加這一步，米飯色澤金黃，粒粒分明

炒飯有好多種，揚州炒飯、醬油炒飯、海鮮炒飯、蛋炒飯，不過小編我還使最稀罕吃最簡單的蛋炒飯。只要用上一頓沒有吃完的剩大米，就能做出一碗非常好吃的蛋炒飯，對於懶人和上班的人來說簡直太方便太美味了。但是蛋炒飯雖然簡單，卻不是所有人都能做出一碗好吃的蛋炒飯。簡單的東西才能體現出技術。

真的好的蛋炒飯應該是飯連著蛋，蛋連著飯，色澤金黃，米粒粒分明。不能是看起來就軟趴趴的，這樣的蛋炒飯看起來就沒有什麼食慾，也不能炒的非常干，這樣就失去了蛋炒飯的精華所在。你肯定要問，說的這麼的玄乎，到底怎麼做才能做出粒粒分明、色澤金黃的蛋炒飯呢？

接下來小編就把江湖上失傳已久的蛋炒飯的作法傳授給大家。要記得劃重點哦！

大家早炒蛋炒飯的時候，一般都是先將雞蛋打散在鍋中炒熟之後，再和米飯炒在一起。而小編的做法是先將雞蛋打在碗里打散，但是不放在鍋里炒熟。這一步是重點。將米飯放在鍋中翻炒，等到米飯微微泛出金黃色，這時候拿出一個獨門兵器，就是漏勺，我們將雞蛋液通過漏勺均勻的流在米飯上，然後在鍋中翻炒，現在的狀態就是米和蛋液相互融合的過程，最後撒上食鹽，加點蔥花，一盤好吃又好看的蛋炒飯就做好了。你還可以加點火腿和青豆或者黃瓜丁，這樣顏色更加好看一些。

這裡是需要注意的就是，雞蛋打散但是不將它炒熟。還有就是蛋液在米飯炒熟的時候，利用漏勺將雞蛋液留在米飯上。這兩點是黃金蛋炒飯的兩點技巧。學會了嗎？希望今天的內容可以能夠幫助到你，快回家試試把。

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