1勺麵粉1勺油不發麵，輕鬆做香酥掉渣餅，童年記憶中最好吃的做法
1勺麵粉1勺油不發麵，輕鬆做香酥掉渣餅，童年記憶中最好吃的做法
作為一名80後，雖然沒有經歷過餓肚子的時光，但是身為農村的我，小時候真沒見沒有吃過好東西，基本上都是地里長什麼就吃什麼，秋天玉米熟了，老媽就一鍋一鍋的煮玉米，那個時間的玉米代替了饅頭，冬天蘿蔔白菜熟了，整個冬天幾乎離不開這兩菜，每天都得吃。幸好我有一個心靈手巧的媽媽，讓那段時間回憶起來也是多了很甜蜜，雖然沒有大魚大肉，但是每天一樣的食材變換出不同的口感，比如今天給大家分享的這個香酥掉渣餅，幾乎是我記憶中最好吃的東西了，輕輕一咬掉出的渣渣都不捨得浪費，比買的果子餅乾都好吃。
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北方人離不開麵食，麵條，油餅，火燒，饅頭，每天都準時出現在我們的餐桌上，雖然主食只是麵粉，但是做出來的花樣真心不少，今天這個餅做的是五香味的，咸香咸香的，又香酥掉渣，基本是全家人的最愛了，不管是你放在早上配小粥吃，還是晚上配雞蛋湯麵，這個小餅絕對能死死抓住你的胃。關鍵做法非常簡單，不用發麵，想吃隨時就能做，還能做成甜的，小孩子當下午加餐，又能吃得飽還很養人。
【製作食材】麵粉、食用油，食用鹽，十三香粉
【製作步驟】第一步：300克的麵粉，加3克的食用鹽，再倒入15毫升的花生油，然後用180毫升的溫水和成軟硬適中的麵糰。和面方法永遠都是左手倒水，右手攪拌，攪拌至盆中麵粉成棉絮狀以後，再下手揉，如果還有點硬，可以用手沾水再和面就可以了，這樣是永遠不會出錯的做法。
第二步：蓋上保鮮膜或者鍋蓋，把面醒20分鐘，這樣出來的麵糰會更加的滋膩光滑。
第三步：再拿一個小碗，倒入50克麵粉，50毫升的花生油，再倒入少許的食用鹽和十三香粉，攪拌至無顆粒油酥。如果喜歡吃甜的，就調成50克麵粉，50毫升的花生油，兩勺白糖一勺芝麻，就可以了。
第四步：油酥攪拌成這樣就可以了，如下圖
第五步：醒好的麵糰拿出來擀成一個大餅狀，越薄到時候做出來的餅導次就會越多，然後刷上一層我們調好的油酥，再撒上一層乾麵粉，這樣做出來的餅分層更加明顯，一層一層的。然後從一頭捲起，捲成一個大劑子，切成10厘米寬的小劑子就可以了。
第六步：切好的小劑子，兩頭用手整理一下，捏在一起捏緊，然後再上下擀成長舌狀或者長方形的小餅就可以了待用了。
第七步：平底鍋中刷一層食用油，這個油的量要比平常烙餅要稍稍多一些，讓餅的兩面都能沾上一層油，然後中火烙至兩面金黃，
第八步：勤翻面，就能輕鬆烙出金黃色的花，可漂亮可以賣相了，輕輕用手一捏，就酥的掉渣渣，做好孩子就吃了兩個，賊香了。
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