只吃素不吃肉，血脂也會高嗎

為了躲避「三高」的襲擊，很多人一直以素食為主，甚少吃肉，可是體檢後，還是有些人患上了脂肪肝，這讓人百思不得其解。明明每天都是以米飯、麵包、青菜為主，為何也與脂肪肝結下不解之「緣」呢？對此，專家表示，脂肪肝並不一定是攝入高脂肪食物多了才易發病，也並非只是胖子的「專利」，飲食上只吃素的人群，也會是脂肪肝的「候選人」。

主食超過代謝需要量也會轉變為脂肪

為何素食也會得脂肪肝？專家表示，正常情況下，肝臟的脂肪含量約5%左右，當脂肪含量超過10%，就形成了脂肪肝。而肝臟里的脂肪成分主要是甘油三酯，甘油三酯最大的來源是自體合成。「如果脂肪攝入少，可能會讓人吃更多主食，以滿足飽食的感覺。而白米飯、白麵包、蛋糕、餅乾、甜飲料等食物含有大量糖分和澱粉，進入體內後，超過了人體代謝的需要量，就會轉化為甘油三酯，若在肝臟儲存過多的甘油三酯，就會轉變為脂肪，從而形成脂肪肝。」鄧宇虹稱，一碗飯大概是3兩，約有45克的碳水化合物，所以吃過多米飯，也會攝入過多的碳水化合物，熱量超標之後就轉化為脂肪儲存在肝臟里。

減重不僅是要減體重，更重要的是要減脂

很多人認為，肥胖、糖尿病的人群才是脂肪肝的「目標」，所以只要減肥，保持纖瘦身材就會與脂肪肝「絕緣」。在大多數情況下確實如此，減肥、保持苗條是治療脂肪肝最有效的辦法之一。但是有些看上去很瘦的人，為什麼體檢時也會發現脂肪肝呢？專家稱，這些人可能存在「隱性肥胖」的情況，醫院體檢科經常會發現一些四肢很瘦，但有點「小肚腩」的脂肪肝患者，他們雖然體重正常，但內臟脂肪超標，血脂也很高。所以，我們說「減重不僅是要減體重，更重要的是要減脂」才能消除脂肪肝。

控制飽腹感不強食物，避免熱量超標

要預防和治療脂肪肝，我們該如何健康飲食呢？專家建議，對於素食人群，應注意從食物中攝取優質的蛋白質和脂肪，以增加飽腹感和滿足營養需求。避免吃太多的精製碳水化合物，如白米飯、白麵包、饅頭、包子、麵條、餅乾、蛋糕、甜品等，這些食物飽腹感不強，很容易不知不覺吃得太多而導致熱量超標，產生脂肪肝。每天應攝入50~100克豆製品，同時也應該攝入適量的脂肪，可以在食用油上選擇好的油脂，如橄欖油、茶油、堅果油等。

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