吃剩菜剩飯會致癌？到底哪些能吃哪些不能吃？教你1招遠離中毒

說到剩飯剩菜，關於它的謠言一直都沒有停止過。就拿最近幾年，經常說的一個說法來舉列。不只有一個傳言說隔夜的飯菜會有致癌的危險。

這麼說的原因，還要歸咎於亞硝酸鹽。這個物質想必大家也是再熟悉不過的了，一說到什麼食物致癌的傳言，貌似都跟它有關。可事實真的如人們想像那樣嗎？

實際上，亞硝酸鹽是在生活中的應用範圍很廣，如加工肉製品中，亞硝酸鹽便是一種不能忽略的存在。除此以外，它還是自然界中會出現的物質之一，如深色的綠葉菜本身也含有這種物質。

可見，它也並不是一種特殊意義的存在。至於人們說的剩菜剩飯致癌，雖然跟它有一些關係，但對於它真的致癌，也是要有一定劑量的。而我們的食物中，或者在剩菜剩飯中，有亞硝酸鹽也只是在健康的食用範圍之內。

還遠遠達不到可以威脅到身體健康的地步。但並不是說剩菜剩飯就可以安全食用了。大家也要知道的是，亞硝酸鹽也確實是一種危險的物質。

在世界衛生組織下面的國際癌症機構，把這種物質列為是2類的致癌物，如果長期食用這種物質，達到了一定的量，就能夠威脅到身體健康。

那對於剩菜剩飯我們應該怎麼處理呢？到底哪些可以吃？哪些不能吃呢？

對於亞硝酸鹽含量本身就較高的綠葉菜，如果是涼拌的形式，為了身體健康考慮，就不建議你隔夜後食用。還有一些本身就存在食品安全問題的食物，如沒有充分加熱成熟的雞蛋、肉類等等。

可以食用的是有安全保證的飯菜，在沒有多次攪拌之前，就可以分裝到盛放菜的工具當中，等到再次食用時，充分加熱就可以食用了。

最後教大家1招避免亞硝酸鹽的危害：對於剩菜剩飯，一個是要分裝好，另一個是及時用保鮮膜包裝好，放到冰箱裡面。這樣可以抑制外界環境中的微生物感染到飯菜，避免飯菜增加亞硝酸鹽滋生的概率。

當然，這是一個抑制亞硝酸鹽滋生的有效措施。最好的辦法還是少吃剩菜剩飯，在控制飯量的情況下，儘可能的吃完，畢竟剩飯菜沒有現做的要好吃。

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