水產專家從不買這7種魚，轉給家裡買菜的那位！

自古以來，魚一直在國人的餐桌上佔有重要地位，可是挑魚時應該注意什麼？水產專家在採購時有哪些「獨家絕招」？據水產專家透露：「有7種魚我從來不買，不僅浪費錢，還損害健康！」

這7種魚再便宜都不能買

第一種

重量太大或太小的不買

魚的個頭與其口感有一定關係，太小，魚還沒有完全發育成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺可能會很多。而且，一般魚年齡越大，長得越大，體內可能積聚了不少有害物質。

買魚選個頭「八分大」左右的，如鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤為宜。

第二種

魚眼渾濁塌陷的不買

魚眼飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性，這樣的魚比較新鮮。相反，如果魚眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內溢血發紅，說明魚不新鮮。

第三種

魚肉氣味異常的不買

通過氣味判斷魚是否新鮮，要聞一聞魚鰓。魚鰓應具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，且無異臭味。同時，新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色，鰓絲分明；而不新鮮的魚鰓絲有破損或粘連，顏色呈灰紅或灰紫色，氣味不佳。

第四種

魚肉緊實度差的不買

用手指按壓一下魚身，新鮮的魚肌肉結實有彈性，指壓後凹陷立即消失，而肌肉稍鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，新鮮度次之。

新鮮魚腹不膨脹，肛孔為白色、凹陷；

不新鮮的魚則腹部膨脹，肛孔稍凸出。

第五種

水箱內顏色渾濁的不買

選購活魚時，如果水箱內水色發綠或者藻類過多，則說明水箱很久未換過水。這種水箱環境下容易滋生很多細菌，容易污染魚體本身，降低魚肉品質，通常水箱內水清澈，有水泵供氧，水流較快的，魚新鮮度比較高。

第六種

魚鱗不完整的不買

新鮮的魚身有透明的黏液，鱗片有光澤，而且與魚體貼附緊密，未有脫落。而黏液多且不透明，鱗片光澤度差且脫落較多的魚，新鮮程度比較差，影響健康和烹飪口感。

魚鱗缺損或身體充血的魚，即便還活著，但腐敗變質的速度會快於魚鱗完整的魚。

第七種

魚肉顏色過深不要買

魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的「功勞」。

吃魚要注意這3點

01. 上火要少吃魚

從中醫的角度來說，大部分魚類的肉屬於溫熱性食物，吃多了容易導致內火蓄積，這也就是人們常說的"魚生火"。因此，內熱偏盛及陰虛火旺體質者要少吃溫性的魚類。

02. 不能殺完就吃

魚宰殺了後，呼吸雖然已經停止，但體內的能量代謝仍在進行，會有一個「排酸」過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時後再烹調；大型魚需冷藏超過2小時。

03. 空腹不要吃魚

大多數魚富含嘌呤，如果空腹大量攝入，卻沒有足夠的碳水化合物來分解嘌呤，人體酸鹼平衡就會失調，容易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。

史

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！