家人聚餐時準備露一手，不會做幾道菜咋行，今天就學這四道吧

米酒雞翅

材料：翅中或翅根8~10個、生薑5、6片、大蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒沒過雞翅的量、白芝麻可省略

做法：

1、雞翅洗凈，生薑切片，蒜瓣切片或者拍碎。把雞翅和一半的薑片一起放入鍋中，加水沒過，開火煮；

2、沸騰後會煮出很多浮沫。把雞翅撈出來，沖洗一下，瀝干備用。或者像我一樣，仔細地用濾網把浮沫一點點撇乾淨，然後撈出雞翅備用，這鍋湯我留著煮麵了；

3、熱油鍋，煸炒剩下的一半薑片和大蒜片；

4、放入雞翅，翻炒至表面微微變色；

5、放入生抽，翻炒均勻，讓雞翅表面都上色；

6、往鍋里倒米酒，如果是翅中的話，米酒最好是將將好能淹沒雞翅。但我用的是翅根，又是平底鍋，沒捨得倒那麼多米酒，就只倒了雞翅根一半高度；

7、蓋上蓋子，大火煮開後轉小火。因為我米酒倒得不多，所以需要時不時給雞翅根們翻翻面；

8、燉至湯汁變得濃稠，轉大火再收一下汁就好啦。收汁的時候也多翻動翻動雞翅根們。出鍋撒些白芝麻即可。

爆炒牛肉

材料：牛肉、料酒、胡椒粉，鹽，澱粉、青紅椒、蔥、姜、蒜

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘;

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒;

5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

梅菜炒螺頭

材料：海螺600克，梅菜乾50克。

調料：小料（香蔥段30克，紅椒片、薑片、蒜片各5克），鹽、味精各5克，鮮湯100克，色拉油30克，薑汁酒15克。

做法：

1.梅菜用清水浸泡回軟，切成小段；炒鍋燒熱，放入梅菜，中火炒干水分，倒入鮮湯，小火燒至入味。

2.海螺砸開，取出海螺肉，清洗乾淨，放入沸水中，加入薑汁酒，大火焯透，撈出控水。

3.鍋內放入色拉油，燒至七成熱時，放入小料爆香，放入梅乾菜、海螺肉大火翻勻，用鹽、味精調味，出鍋裝盤即可。

素版水煮亂燉

材料：萵筍；萵苣；馬鈴薯；西葫蘆；豆芽；豆腐渣；魔芋絲；郫縣豆醬；兩湯匙；辣椒；棕櫚辣椒；干辣椒；適量辣椒粉。

做法

1、摘下萵筍葉子洗凈，與豆芽一起放開水鍋中燙兩分鐘撈出鋪在大碗底

2、土豆去皮切片，萵筍去皮切片，西葫蘆切片

3、鍋燒熱下油，下兩勺郫縣豆瓣醬炒香，下處理好的土豆、西葫蘆、萵筍、豆腐泡、魔芋炒勻

4、加入菜量三分之二的水燒開轉中火將菜燉熟

連湯帶菜倒在豆芽和萵筍葉上，撒上辣椒粉

重新起鍋燒油，下麻椒干辣椒小火炒香直接澆在菜上即可

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