見識一下真正的殺豬菜，終於在村裡見到了真正的「吹豬」！

馬上就要過年了，每年農村最熱鬧的就是這個時間，各家各戶置辦好了年貨，然後就是殺一頭豬準備過年了，也只有在這個時候才能見識上真正的殺豬菜。很多人都以為殺豬菜是東北特色，但其實很多地方的農村都還保留著過年殺豬和殺豬菜的傳統。

而殺豬菜最精彩的部分卻不是如何烹飪，個中精髓其實都在「殺豬」這兩個字裡面。不同於一些現代養殖場的殺豬，村裡殺豬的場景可是非常熱鬧的，主人家把十幾個老少爺們聚集起來，把豬吊起來殺掉，就該燙豬毛了。

這個時候就得請村裡最厲害的殺豬匠展示「絕技」了，放完血以後在豬蹄子邊上開個小口，用一根鐵絲插進去，然後殺豬匠在用嘴湊上去開始給豬吹起，一直到豬的全身都膨脹起來才行，這樣脫毛剝皮的時候就非常方便了。

這個技能可不是誰都行的，需要強大的肺活量和一身的氣力。一直以來我們把人說大話的行為稱之為「吹牛」，就是因為牛體型巨大而且皮非常結實很難吹開，誰如果說能吹開牛皮就是在說大話。而「吹豬」雖然稍好一些，但是也並非一般人來的了的。

現在當地就剩下這一位五十多歲的大爺還保留著「吹豬」的技能，每年過年村裡有人家殺豬都要請他過來露一手絕活。老人家雙腿穩紮馬步，提起已經隔開口子的豬腿然後提一口氣就開始一邊吹一邊敲打豬身，沒多會的工夫就能看見整頭豬都已經鼓起來一圈，然後拿一根鞋帶綁住口子開始給豬身上澆開水。

現在村裡殺豬大多都是送到屠宰場里去殺，老人家也只是在過年的時候才會出來露一手，到現在這一手「吹豬」的絕活也算是殺豬菜最重要的前奏了。

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