新鮮菠菜小窩頭，給天天吃的主食們來點天然綠吧

美食 01-19

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用最簡單的食材做最美味的食物

這個菠菜小窩頭，其實是做給我自己吃的，感覺最近吃得太精細了，需要來點粗糧清一清，所以在麵粉的配比上下了點狠手，主要用了口感粗糲的粗玉米粉，然後加了些粗纖維的菠菜渣進去。和面的水也是全部用了菠菜汁，所以保證你和我一樣，吃了以後臉色也會是綠油油的，哈哈。不過吃再多，也比外面的色素窩頭安全，好歹都是真材實料自己做的。

80後其實對窩頭並沒有太深刻的印象，而且如果真的拿窮困年代的窩頭出來，肯定也是不好吃的。現在我做窩頭基本都會用手頭的材料，大人們吃的話還可以口感粗糲點，給孩子們吃的話，就不能加那麼多的玉米面了，還可能要加點牛奶啊，多點白麵粉進去。

這個菠菜小窩頭如果是做給孩子們吃的，就把玉米面換掉吧，改成普通的麵粉即可，這樣發酵之後的窩窩頭還會比較柔軟。如果你要對自己的腸胃狠一點清腸用的，就按照我這個配方做吧。不過粗糧雖好，也不能吃得太多，會影響消化的，特別是養分需求大的人群，比如懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處於生長發育期的青少年，粗糧就少吃吧。

最後再說一下正確吃粗糧的3個方法：

1、吃粗糧及時多喝水。粗糧中的纖維素需要有充足的水分做後盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。

2、循序漸進吃粗糧。突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。對於平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。

3、搭配葷菜吃粗糧。當我們每天製作食物時，除了顧及口味嗜好，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應根據個人情況適當調整。

食材和時間

份量：大約12個

時間：發酵一小時

材料：玉米粉180克，普通麵粉70克，即發乾酵母2克，菠菜汁60克，菜渣60克，白糖10克。

開始做嘍

1、菠菜洗乾淨後擇去壞的葉子。

2、然後放進原汁機榨菜汁和菜渣。沒有原汁機的就用破壁機或者料理機，菠菜加水打成糊糊。這兩個機器都沒有的，就將菠菜切成很細碎的菜渣渣用。

3、這是榨好的菠菜渣和菠菜汁（加了少許水，否則太厚了）

4、玉米粉，麵粉，白糖，酵母倒入大碗中。

5、將菜汁菜渣一起倒進去。

6、揉面，揉成一個光滑的麵糰即可。。

7、放到溫暖濕潤處發酵吧~~發一小時即可。

8、發好的麵糰，取差不多25克一個，做成窩窩頭的樣子

9、我用蒸烤箱蒸的，大家用蒸鍋啥的就可以了

10、用蒸鍋的，水燒到沸騰後，大火蒸差不多12分鐘即可。用蒸烤箱的，110度蒸差不多15-16分鐘就可以了。

可以讓你吃到整個人綠油油的菠菜小窩頭就做好了。

每次不要吃太多哈，否則對腸胃也確實是個負擔。

掰開一個看看，真的是挺粗的菠菜纖維。這裡說一下我為啥要用原汁機做。因為原汁機榨出來的菠菜渣，會是那種比較長一些，纖維還沒有斷掉的渣子狀。用破壁機或者料理機打的話，這些纖維就會被打斷變成比較細微的糊糊狀了。一開始就說了，這道菜譜我算是給自己下狠手了，所以用的玉米面多（口感比較粗比較干），然後菜纖維也是盡量保留了（掰開後能看到一縷縷的菜絲兒），吃下去的時候，就真的是清腸粗糧了。所以如果想讓它柔軟些，口感好一點，可以少加點玉米面，菜纖維也不要這麼多。