別不信，你可能總在喝「假酸奶」

繼上一次發了「挑牛奶」的文章後，很多朋友就在後台催老編輯趕緊說說酸奶。

圖片來源：用戶留言

畢竟，酸奶口感豐富，在某種程度上，營養還要賽過牛奶，真是怎麼看怎麼喜歡。

當我們跑到超市面對一面酸奶牆的時候，總是不由自主地囤上很多——

這個酸奶有一千萬個益生菌，喝了對腸胃好。

這個酸奶不錯，帶果粒，還省去吃水果。

這個是希臘酸奶，喝了會自帶貴族氣質吧？

……

這種看上去非常完美的食物，常常更容易隱藏不可告人的貓膩。很多冒牌酸奶、營養不佳者，就容易混在其中，蒙蔽了我們可愛的小眼睛。

今天，老編輯就來和大家聊聊，酸奶，怎麼選才最靠譜。

挑酸奶的關鍵

一「看」兩「躲」

無論你是要買液態酸奶、常溫酸奶、固態酸奶還是希臘酸奶，挑選的原則，也就只有 3 點：

一「看」兩「躲」。

別誤會，並不是讓你躲著錢包 

，請把錢包揣好，再拿起手邊的酸奶。

① 躲開飲料 / 飲品 

酸奶飲料、酸性乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料……當你看到某款疑似酸奶的包裝上，印有「飲品」或「飲料」的字樣，基本上就可以判定它們並不是酸奶了。

就是這麼殘酷。

這些都是飲料

被騙了吧？？

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圖片來源：老編輯自製

記住，真正的酸奶，它的蛋白質含量一定要——

＞2.3%

而這類酸乳飲料的共同特徵是只有 30% 的奶成分，蛋白質只要大於 0.7% 就夠了。

所以呢，如果你要是單純想喝酸酸乳，偶爾喝一兩次也無妨，可千萬別把它當酸奶。

② 躲開「風味」二字

酸奶，按照國標規定，酸奶分為 2 大類：發酵乳和風味發酵乳。

發酵乳只能添加奶和乳酸菌，

一旦帶上「風味」二字，就表示它還會添加其他的東西。

比較常見的就是食品添加劑、營養添加劑、果粒、巧克力、堅果……

添加了生牛乳、白砂糖、草莓醬、乳清……

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添加了這些東西後，酸奶的口感會變得比較好。

但喝酸奶的主要目的是補鈣和優質蛋白，添加了其他各種輔料後，蛋白和鈣的含量會被拉低了一點。

市面上比較常見的，都是風味酸奶。畢竟原味酸奶的滋味，真的……叫……一個酸。

放眼望去，超市裡基本上都是風味酸奶

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圖片來源：老編輯拍攝

相比起喝奶茶、碳酸飲料，風味酸奶真的是一個不錯的選擇。但

如果你正在減肥，就還是盡量收手吧。

③ 看蛋白質和碳水化合物含量

如果你在幾款酸奶之間搖擺不定，那麼，請你將酸奶翻個面，看到成分表。

蛋白質，當然選含量高的啦。

市面上比較高的蛋白質含量可以有 6%，比如希臘酸奶，經過了乳清過濾，更為濃稠，原料中鮮奶要用得更多，所以蛋白質含量會更高。

國標要求發酵乳和風味發酵乳的蛋白含量分別是大於等於 2.9% 和 2.3%。

如果蛋白質含量在 2.9% 上下，就只是勉強達到了及格線。

右邊酸奶，蛋白質含量要更高

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圖片來源：老編輯拍攝

碳水化合物，當然選低的啦。

碳水化合物含量高， 一般意味著添加糖含量也高。

比較正常碳水化合物量，大概在 11%～12% 左右，但像 15% 左右的，就有點高啦。

左邊的酸奶，碳水化合物含量要更低

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圖片來源：老編輯拍攝

以上，就是挑選酸奶的 3 個基本原則了。那麼，我們來實踐一下吧。

舉兩個栗子

學會了理論知識，那麼，我們來實踐一下吧～

① XX 乳酸菌飲料

老編輯跑到了酸奶架旁邊，拿起了一瓶紅色的、疑似酸奶的液體。

圖片來源：老編輯拍攝

看名稱，有飲品二字。可以判斷，這就是一款假酸奶了。

翻到成分表，果不其然，有點糟糕啊喂……

蛋白質只有 1.1g，而碳水化合物竟然有 15g 。

圖片來源：老編輯拍攝

結論：

這是一款含糖量可能比較高、蛋白質含量低的假酸奶，所以正在減肥的老編輯就默默放下了這款假酸奶。

② xx 風味發酵乳

老編輯又拿起了一罐紅色的、疑似酸奶的液體。

圖片來源：老編輯拍攝

酸奶是真酸奶，看名稱是一款加了藍莓果醬的風味酸奶。

註定了，它的碳水化合物含量不會特別低。

圖片來源：老編輯拍攝

結論：

這是一款口感比較好，但糖可能稍微有點多的酸奶。

偶爾喝上這麼一罐，也不要緊。

當然，如果你在減肥的話，那麼就盡量還是不要喝了……

老編輯壓箱底的酸奶推薦

授人以漁不如授人以魚，肯定有朋友想問，能不能直接出一個清單，照著買就可以了。

老編輯比對了成分表，親自試吃了一番。你們可以這麼買——

較為推薦的無糖酸奶

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圖片來源：老編輯自製

較為推薦的風味酸奶

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圖片來源：老編輯自製

當然，如果你也有好酸奶推薦，請大膽地在評論區里交流吧。

雖然酸奶營養雖好，但也是相對於其他飲品而言的營養好，可千萬寄予厚望在它身上，想通過它來起到什麼神奇的作用。

比如當你為了消化，噸噸噸噸噸噸噸噸噸噸噸噸噸……喝了一瓶兩瓶，最後的結果就只是讓你更撐……??

本文已由中國首批註冊營養師 谷傳玲審核。

責任編輯：灣灣

題圖來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

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