豆腐和這菜搭配，堪稱「鈣王」！比骨頭湯補，孩子常吃個頭蹭蹭漲
孩子成長過程中，作為家長，最擔心的就是他的身體發育以及智力發育。有很多孩子缺鈣，導致個子不高，大腦發育不充足。營養師大喬給大家推薦一種食材，豆腐和它搭配，堪稱「鈣王」，比骨頭湯還補，孩子常吃個頭蹭蹭漲，它就是蝦。豆腐本身就含有豐富的營養，對牙齒、骨骼發育頗為有益。蝦中含有豐富的鈣、鐵、磷等營養物質，對小孩、孕婦的補益效果極佳。豆腐與蝦兩種食材搭配在一起，補鈣效果更佳，比骨頭湯還營養，孩子常吃個頭蹭蹭漲。
今天教大家一道蝦仁豆腐蛋羹，趕緊學起來吧，記得轉發收藏哦。
蝦仁豆腐蛋羹
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By 寶寶輔食達人
配料：
豆腐(內酯) 50克、雞蛋 1個、蝦仁 2隻、胡蘿蔔 6克、小蔥 3克、薑片 5克
烹飪步驟：
1.食材準備：內脂豆腐50g、雞蛋1個、蝦仁2隻、胡蘿蔔6g、小蔥3g、薑片5g
2.蝦仁去除背腹蝦線。 蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部一道黑線。 蝦的消化道里有髒東西，還含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。薑片覆蓋在蝦肉上，腌制15分鐘去腥。 檸檬片也可以，腌制出來的蝦仁有檸檬淡淡的清香。這個步驟很重要，不要偷懶哦！腌制後的蝦肉更香，味更美而且無腥味。
3.內酯豆腐切小丁。 內酯豆腐因為比較嫩滑，口感比老豆腐更好，我強烈建議這碗蛋羹，你選用內酯豆腐。
4.蔥切末，放一邊備用。胡蘿蔔切絲或者小丁。 胡蘿蔔絲焯水1分鐘，瀝干水分撈出。
5.雞蛋打入碗中，攪打均勻。加入54g溫水，繼續攪打均勻。 加入54克的溫水，蛋液和溫水的比例1：1，不要放太多的水，不然蛋羹很難凝固。
6.蛋液過篩。 攪打均勻的蛋液，會有好多好多的氣泡，要過濾一下，得到細膩的蛋液，蒸出來的蛋羹就不會皺皺巴巴，有很多小氣泡。
7.切好的內酯豆腐塊放入碗中，加入沒過豆腐塊的蛋液。
8.加入胡蘿蔔絲，蓋上小碗蓋子。 如果沒有像我這樣帶蓋子的小碗，可以在普通小碗上蓋上耐高溫的保鮮膜，用牙籤紮上稀疏的小孔。 我小時候媽媽蒸蛋羹上面會蓋一個小盤子或者碟子，這種方法也可以的！ 但是一定要蓋上蓋子或者覆上保鮮膜，防止水蒸氣進入，這樣蒸出來的雞蛋羹表面才平整。
9.放入鍋中，蓋上鍋蓋，水沸騰後，蒸約5分鐘。
10.打開鍋蓋，在蛋羹上放上蝦仁。 12個月以下的寶寶可以把蝦仁切碎，撒上蛋羹上。 也可根據喜好加入其他食材，比如乾貝啊，銀魚啊，也可以加入西蘭花等蔬菜。
11.撒入蔥末。蓋上鍋蓋，繼續蒸10分鐘！ 時間差不多了，可開鍋用勺子挖一下，如果有稀的蛋液就還要延長時間繼續蒸。香！嫩！滑！的雞蛋羹出鍋，營養密度超級高。
烹飪小貼士：
1、豆腐是補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
2、豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
3、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，可以很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還可以擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
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