黑蒜要幾十元一斤，它和大蒜有什麼區別？

大蒜是一種很常見的做菜調料，大蒜不僅可以增味，還可以殺菌，有很多人不管做什麼菜，都放一點大蒜進去，有一些人還喜歡吃生大蒜，把大蒜外皮扒掉就直接吃了。對於大蒜大家都很了解，黑蒜最近也出現在大家的視野中，比大蒜要貴很多，一斤就要幾十元，有一些人吃過了，還有很多人沒有吃過，那麼，大蒜和黑蒜到底有什麼區別呢？

其實黑蒜和大蒜沒有多大的區別，黑蒜是通過大蒜加工而成的，所以黑蒜也就是大蒜，只是多了一道加工程序而已。黑蒜保留了大蒜原有的成分，還增加了微量元素含量，吃起來有一點酸，也有一點甜。吃大蒜會有口臭，而吃黑蒜卻沒有口臭，這也是黑蒜的一個好處，最重要的就是黑蒜具有抗氧化、抗酸化的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、癌等疾病亦有療效，足以說明黑蒜的作用要比大蒜多很多。

黑蒜的營養成分非常高，比一般大蒜的營養成分要高很多，含有大量的鐵、脂肪、糖、維生素、鈣、煙酸、鎂。黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，它對幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用。黑蒜是大蒜加工成的，好處有這麼多，肯定會有很多人都想製作黑蒜，下面為大家介紹兩種黑蒜的製作方法。

黑蒜的製作方法很簡單，就是把大蒜髮酵而成的，最簡單的方法就是選擇外觀完美，比較新鮮的大蒜，用水清洗乾淨，記得不要扒掉外皮，放到電飯鍋裡面，將電飯鍋調到保溫的狀態，讓大蒜在裡面發酵半個月左右就可以了。

還要有一種製作方法那就要複雜一些，把整個大蒜清洗乾淨，不要去皮，直接放在一個容器裡面，用錫紙把大蒜包起來。把包好的大蒜放進烤箱裡面，將溫度調到60度，如果家裡沒有烤箱的話，也可以放在電飯鍋裡面，把電飯鍋調到保溫狀態。讓大蒜髮酵半個月左右就可以吃了，不過，要是想黑蒜的味道更好，那就讓大蒜多發酵一段時間，最高可以發酵40天。

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