品質優秀的武夷岩茶，茶香中通常都帶有這三組基因密碼！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
對事物的第一印象，是難以忘懷的。
喝岩茶，最為迷人的一點，是多變的茶香。
時隔多年，讓麻花回想起當初喝岩茶的第一印象，就是覺得這茶太香了，像妖精似的。
茶友們能想像嗎，在一泡岩茶里，喝出了焦糖香、花香、果香、木質香、奶油香……
這般多變迷人的茶香，將麻花味蕾瞬間征服。得了，哪怕是個妖精，咱也認了，從此一入岩茶深似海。
好岩茶，有香、有水、有韻。其中，豐富的茶香，是最為人津津樂道。
那麼，好的武夷岩茶，在茶香上有什麼表現，今兒就來好好聊聊。
《2》
香氣高揚清新，具有辨識度
如要拿紅樓里的人物來作比喻，那得是未見其人，先聞其聲的王熙鳳。丹唇未啟笑先聞，既張揚又有辨識度。
好的岩茶，表現茶香上是很直接的，絕不會扭扭捏捏，做小女兒態。
用沸水一衝泡，茶香就熱鬧的歡騰起來，收也收不住，活潑極了。
在沸水的激發下，茶香升騰彌散在四周圍，形成一層香霧，將人籠罩著。
芬芳的茶香織成了密密的香網，像是有無數的芳香因子，彷彿能聽見她們在耳邊撩人的歡聲淺笑，來呀，來嘛……
活潑高揚的茶香，令麻花想起了汪曾祺筆下的人間草木，彷彿都成精似的，有著性格。
「梔子花粗粗大大，又香得撣都撣不開，於是為文雅人不取，以為品格不高。梔子花說：「去你媽的，我就是要這樣香，香得痛痛快快，你們他媽的管得著嗎！」
好的岩茶，飽滿的茶香，也能讓人有如此暢快之感。
岩茶為什麼能這麼香？要是岩茶能成精，估計也能這樣回懟過去，試想想，還是挺有趣的。
好的岩茶，茶香高揚清新，十分有力道，喝下去，能直鑽進人的鼻腔里，竄進腦門裡，就像一顆威力巨大的芳香彈，能將人迷得暈暈乎乎的。
在岩茶當中，茶友們在沖泡喝茶時，最先能感受到的，沖在前路當先鋒的是花香，清新的花香，十分高揚。
喝一些輕火功的岩茶時，常能感受到活潑的花香，如金牡丹、瑞香中清晰的梔子花香等。
相對花香來說，清甜的果香，則會有點往下沉，像金秋的碩果壓彎了枝椏，表現得十分謙和。
低調卻有內含的果香，在喝茶時認真捕捉，能感受到那份清甜的氣息。
總的來說，品質好的岩茶，無論是什麼樣的香型，都呈現出馥郁芬芳，極具辨識的特點。
岩茶當中，高揚有力度的茶香，不等同於沖鼻刺激的香。好的岩茶，不夾帶異味、雜味，而是純凈自然的香氣，讓人聞起來具有愉悅感！
若是岩茶能成精會說：「咱就是這麼香，純天然的，怎麼著，不信？管不著！」
《3》
茶香豐富妖嬈，有層次感
既然能用豐富妖嬈來形容武夷岩茶的茶香，好的岩茶，香氣必然是極具層次變化的。
古希臘哲學家赫拉克利特說，「人不能兩次踏進同一條河流。」
簡單翻譯就是說，世界無時不刻不再變化，沒有什麼東西是不變的，事物的運動和變化才是永恆。
對於武夷岩茶來說，豐富妖嬈的茶香，也在一扭一扭的不斷變化著，絕不可能是一潭死水般，安靜沉悶。
在喝一款岩茶中，能感受到茶香彷彿是具有生命般，不斷的在跳躍著，變化著，轉變妝容登台亮相。
就拿岩茶的果香來說吧，在焙成足火的岩茶中，常能呈現出蜜桃香型，在沖泡過程中，類似蜜桃的果香味，在每一道茶湯中，變現里都在有所變化著。
在最初的時候，蜜桃香呈現出圓潤紮實的特點，因為植物油脂經過烘焙後，產生的奶香，會在前面幾沖茶湯中露面，果香混合奶香，像是奶油水蜜桃。
再接著幾沖，又峰迴路轉，茶本身的清甜感呈現，這時喝到的果香，就如同一顆水靈靈的桃子，放在面前嗅聞，而不是直接一口咬下時的那股清甜濃郁的桃子味。
看得著，吃不著，這百變女郎般的果香，真是會撩人。
到了最後，果香變得若隱若現，成為其他芳香物質的配角，果香的餘味未盡，新的一輪茶香又登台了。你方唱罷我登場！
好的岩茶，在茶香表現上，就是這麼層次豐富，妖嬈多變！
這麼說吧，品質不好的岩茶，茶香變化比較單調，只會凹同一個傻乎乎的剪刀手比造型，悄悄的來，悄悄的走，簡單的到此一游。
而品質好的岩茶，香氣變化十分豐富，哪怕只用同一個香型，都能變化出不同的味道。
就像是一個拍照極擅長的凹造型的人，在同一個地方打卡，九宮格都拍滿了，表現力還很足。
好的岩茶，茶香層次多變多彩，每到一處，不掀起些風浪是不罷休的！
岩茶之中，哪怕是單一的一種香型，也能支撐其一出精彩的獨角戲！
好岩茶值得玩味的地方，正在於這不斷變化流動的茶香。
《4》
好的岩茶，茶香落水。
對於武夷岩茶的評價來說，若是一款焙火工藝不錯的岩茶，大多能獲得這樣的稱讚，這茶不錯，香氣落水了！
在佛語中，空不異色，色不異空。
對於岩茶來說，尤其是好岩茶，「香即是水，水即是香！」
在一杯茶湯中，香氣和茶湯，能獲得完美的交融。
而對於品質不好的岩茶來說，香氣就會輕飄飄的，浮躁，沉不下來。
就像是油與水一般，難以和洽相處，香和水出現了脫層。
茶香在空氣中完全飄散了，我們在湯水中根本喝不到香氣。
這樣只有聞起來香，喝起來不香的岩茶，品質上是不能夠令人滿意的。
好的岩茶，在沸水沖泡後，茶香不停往上冒。
除了空氣中彌散的茶香，蓋上杯蓋，茶香又像調皮的一尾魚兒，游入了湯水中。
清芬的香氣，遊走在水面，往上冒在杯蓋上，揭開杯蓋，截留在杯蓋中的蓋香，嗅聞起來能令人手舞足蹈。
好的岩茶，由於芳香物質豐富，在沖泡過程中，芳香物質依次登台表演，升騰的水霧香，杯蓋香，湯水香、葉底香，並無全然是一個調調。
這樣豐富高揚的茶香，讓人嗅聞起來，興奮不已。
為什麼同一泡茶，在杯蓋上，水面中，湯水裡能感受到不同的風味，聞起來是一個香，喝下去又是另外的香，令人驚喜？
這是因為，岩茶之中，具有不同的芳香物質，有的溶於水中，有的遊走於空氣中，有的不舍的留在杯蓋上。
因此在喝茶時，就能感受到這不同變化的美妙香氣。
在喝岩茶時，遇到一款香氣和湯水極為交融的茶，那必定是工藝和山場的完美結合，金風玉露一相逢，十分難得！
在細品這樣的茶味時，要用啜飲的方式，大聲的啜上一口茶湯，停留在口中，深深吸氣，讓茶湯在口腔中流動。
讓岩茶飽滿的芳香因子，布滿口腔，讓味蕾充分感受這好茶芳香的魅力。
這時，老天呀，讓暴風雨來得猛烈些吧，好岩茶究竟能有多少變化，全都一下子迸發出來吧！
《5》
列為看官們，不知各位，在喝岩茶時，對於茶香有什麼樣的體會？
對麻花來說，要是喝到好的岩茶，就如同喝到美酒一般，整個人都被香得暈暈乎乎的。
還沒開始喝茶，飽滿張揚的茶香，就能讓身體的多巴胺快速分泌。
又要喝好茶了，真開心呀！
在喝茶的過程中，岩茶豐富的茶香，就像排列組合般呈現，多般變化。
這讓人捉摸不透茶香，實在太誘人，太能激發喝茶的征服欲了。
要是遇上好岩茶，且慢，讓麻花來洗盞燒水，將其收歸囊下。
任你茶香上有孫悟空般七十二變化，本姑娘也要將其徹底的降服！
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