羊肉蘿蔔砂鍋，冬日裡最暖心的湯，10分鐘就能搞定

今日是大寒，印象里我家大寒之後的飲食，每天都不會短了湯。要麼買只老母雞，單燉或添加參須、構祀、黑木耳等一起燉，金黃色的熱湯鮮美滋補又暖胃驅寒，哪怕只加一點兒鹽，也能喝下一大碗。要麼買上半扇羊排，剁成小塊以後加蘿蔔、山藥一起燉，奶白色的羊肉湯來點蔥花香菜，配上剛出爐的麻醬餅，這樣的早餐怎麼吃都不會膩。 只是如今不和父母同住，也難得回家喝一碗熱湯，總覺得缺少了這個節氣的儀式感。於是下班回去買點羊肉片，帶個大白蘿蔔，哪怕簡簡單單做個砂鍋羊肉，也會有幸福的感覺。

By 秋食工作室

用料

羊肉片 250克

白蘿蔔 半根

香蔥 3根

鹽 5克

胡椒粉 10克

做法步驟

1、這些都是食材，提前準備好

2、準備：羊肉提前化凍，蘿蔔去皮切成絲，不要太細，香蔥切碎；

3、煮制：小砂鍋放半鍋水，煮沸後加入蘿蔔絲，轉中火煮約1分鐘；

4、調味：加入胡椒粉，調勻之後，中火繼續煮到半透明狀；

5、煮肉：在蘿蔔絲上鋪好羊肉片，轉大火煮30，用筷子攪散；

6、浮沫：轉中火，用勺子慢慢撇去浮沫，讓湯看起來更乾淨；

7、提香：關火後，加入鹽、香油和蔥花，就可以開吃了。

8、冬日裡就是這碗羊肉蘿蔔湯，才能緩解寒冷啊，滋補還有營養，棒棒噠

小貼士

1、羊肉一定要提前化凍，不要帶冰放進去，會影響口感，也會很難看。 2、蘿蔔絲別切太薄了，煮時間長了就「化了」，切片也是可以的。 3、我個人口味比較清淡，所以加鹽和胡椒粉就夠了，如果口味重，可以加椒鹽，最好別加味精，羊肉本身就足夠鮮了。

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