脆嫩爽口的醬黃瓜

一年四季腌制醬黃瓜，隨手都可以端上桌的下飯小菜，浸泡在醬汁里，時間越久越入味，但還保留著黃瓜的脆嫩爽口，吃飯喝粥都愛夾上一兩塊。

By 阿黃或flora

用料

黃瓜 4根

薑片 4片

蒜瓣 7～9瓣

干辣椒 幾個

小尖椒 2根

鹽 適量

生抽 400ml

白砂糖 適量

蜂蜜 1勺

白酒 少許

做法步驟

1、新鮮黃瓜洗凈後切成小條狀，放入大碗里，撒上適量鹽，用手均勻揉搓。

2、找一個重物壓在黃瓜上，腌制一天，黃瓜會出很多水。

3、第二天將黃瓜取出，用清水沖洗乾淨，並用力擠干水分，晾乾備用。

4、準備好薑片，蒜瓣拍拍碎，小尖椒切小段，密封盒高溫消毒備用。

5、生抽和白砂糖（用量可以多一點），小火加熱攪拌至糖完全融化。

6、當醬汁還有一點點餘溫時，加入少許蜂蜜，攪拌均勻，待醬汁完全冷卻後，加入薑片，蒜，干辣椒，小尖椒，以及少許白酒，攪拌均勻。

7、黃瓜放入密封盒裡，倒入醬汁，蓋上密封盒後，晃動幾下後，放置陰涼處，腌制一天後即可食用，時間越久越入味。

8、醬汁裡面一定不要加水哦，愛吃酸甜口味的，可適當加入醋，冰箱冷藏一周應該是沒問題的，記得一定要用密封盒。

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