這幾道拿得出手的家庭宴請菜，學會了年夜飯不用發愁了

鍋包肉

主料：豬裡脊 輔料：油、鹽、姜、胡蘿蔔、香菜、白醋、糖

做法：1.新鮮的裡脊肉 除去筋。按自己的喜好切厚片 。2.澱粉用清水泡一個小時充分吸收，倒掉澱粉里的清水。3.澱粉和肉片用手抓勻 這個過程比較慢些。4.油燒開，小火炸。炸好撈出 再次復炸一次。5.鍋內放適量的水、白醋、糖、薑絲、蔥，翻炒充分沾滿汁 撒香菜翻一下 出鍋。

桂花紅燒肉

主料：五花肉、廣東菜心 輔料：老抽、蒸魚豉油、蚝油、冰糖、桂皮、香葉、蔥姜、桂花

做法：1.整塊五花肉放入開水鍋中出水，煮至斷生，過涼水，切成塊。2.取一沙煲，上火燒熱，放入少許油，放入蔥姜、香葉、桂皮煸一下。3.倒入五花肉稍煸，加入清水。4.調入老抽，蒸魚豉油，蚝油，冰糖。5.大火燒開，轉入小火燒燉。6.蓋上蓋子，小火燒燉1小時左右。撒入鮮桂花收汁。7.菜心清洗乾淨，炒熟擺入盤中。8.將燉好的紅燒肉放在菜心上，菜心搭配紅燒肉解膩爽口。

紅燒羊蠍子

主料：羊蠍子 輔料：干辣椒、大料、蒜粒、姜、冰糖、花椒、香葉、紅燒醬油、黃豆醬、料酒

做法：1.羊蠍子斬塊後用清水浸泡去血水（中途要換水至水清）2.冷水江羊蠍子放入燒開，然後洗凈待用。3.準備輔料，鍋內小火爆香輔料和黃豆醬。4.加入羊蠍子繼續翻炒上色。5.烹入料酒，加入沒過材料的水，放入其他調料。6.燒開，轉中小火煮45分鐘左右最後收汁就好。

獅子頭

主料：豬肉末 輔料：鹽、料酒、生抽、蔥、姜、澱粉、糖、油、青菜、八角、雞蛋、紅椒、荸薺

做法：1.肉末蔥末、薑末、荸薺末、料酒、鹽、糖、生抽、澱粉拌勻。2.團成獅子頭生坯。一個雞蛋加3湯匙澱粉，攪勻。3.獅子頭裹糊，下入油鍋炸制。4.碗里加生抽、鹽、糖、八角、少許水，調勻後放入獅子頭和蔥段、薑片。5.放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。6.煮鍋加水，焯熟青菜。焯好的青菜擺入盤中。7.蒸獅子頭的湯汁倒入鍋中，加水澱粉。8.煮至湯汁濃稠即可關火，將湯汁淋在獅子頭上，切紅椒圈點綴即可。

清蒸鱸魚

主料：鱸魚 輔料：香蔥、紅彩椒、姜 配料：米酒、蒸魚豉油、鹽、胡椒粉、豬油適量

做法：1.原料，一半姜蔥切細絲泡水備用，一般裝飾用。2.鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉腌漬五分鐘。3.腌漬的蔥姜鋪下面，將魚立起來鋪在上面。4.身上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。5.不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上。6.將香蔥段和紅彩椒絲放在魚上，油燒熱，澆在魚身上即可。

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