不一樣的涼拌藕片，切和煮的順序換一下，口感會更好

秋冬季，是大白菜的天下，也是食藕的季節。藕可補益氣血，可潤膚滋陰，可提高免疫力可抗衰老。所以人人皆可食用，尤其是體弱之人和女人。

藕的做法很多，涼拌藕片和蓮藕排骨湯最為常見。其中的涼拌藕片，做法簡單又快捷，買一節藕回家，三兩下就能上桌，人人愛吃。但是，你知道涼拌藕片時，是先切片再煮熟還是先煮熟再切片呢？想必很多人都是先切片再焯水，幾分鐘就完事兒。但是，你若試試反著來，先把藕整個煮熟再切片，又是一番不同的口感。

快過年了，跟我一起做個不一樣的涼拌藕片吧！

具體做法

第一步：準備食材。

藕1節、蒜3瓣、橄欖油1湯匙、醬油半湯匙、陳醋兩湯匙、香油少許、白糖少許、鹽適量、香蔥1棵。

第二步：把藕洗凈，用清潔球擦洗幾下，皮不用去。

第三步：藕冷水下鍋，蓋上鍋蓋，煮上二十來分鐘把它煮熟。然後撈出來自然晾涼。

第四步：把煮好的藕切成稍稍厚的片，並碼在盤中，最好擺著好看的造型。

第五步：熱鍋涼油，熗香蒜蓉後關火。

第六步：把蒜蓉帶油倒進小碗里，加入醬油、陳醋、鹽和白糖，拌勻，油醋汁即成。

第七步：把油醋汁淋在藕片上，再撒上一些香蔥末來點綴一下即成。

啰嗦幾句：

1、藕，性本涼，可清熱涼血，但做熟之後其性改變，由涼變溫。所以，凡脾胃虛弱者，最好不要食用生藕。

2、藕中含有單寧，它遇空氣即被氧化而變色，所以，為保持其色澤，生藕改刀之後便要與空氣隔絕，浸泡在水中是不錯的方法，而且也要避免使用鐵鍋，不然也容易變色。

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