誰給他勇氣用易武小產區大樹純料做高端熟普？

對於高端熟茶，想必大家不陌生。如果說，前幾年關於「春茶發酵」、「古樹發酵」等概念的出現，還只是發出熟茶升級的各種信號，那麼到了2016、2017年，各主流品牌開始陸續交出的「高端熟茶」作業，已經傳遞出一個高端熟茶時代即將到來的信號。

現有市場上的高端熟茶，主要分為大樹拼配熟茶、大樹山頭熟茶，以及少量發燒級的村寨大樹原料熟茶。

其中，村寨級大樹熟茶風險最高，不僅原料貴，而且即便工藝很好了，也不一定能保證把地域口感和風格做出來，所以一般都是極少量的存在。

而偏偏有家「錢多人傻」的另類企業，不僅大張旗鼓地將高端熟茶做到了村寨級，還推出了一系列成熟的產品，成為玩家藏客爭相搶購的對象。

究竟是什麼讓這家企業如此「膽兒肥」？他們的故事不僅會讓你驚訝不已，還隨時都捏著一把汗。

易武茶腦殘粉，硬是將高端熟茶做到了村寨級

作為普洱茶愛好者心中的「聖地」，昔日的貢茶古鎮，易武大樹茶資源本身是有限的，歷年都是兵家必爭之地。尤其是麻黑、落水洞等名山名寨的原料，春茶季何止每年一個價，每天一個價都有可能。

拿易武大樹料去發酵熟茶本就是捏著心尖為之，更別說做易武小產區的高端熟茶，一旦發酵失敗血本無歸，僅原料這一關，就難倒了無數想要探索的制茶人，再加上後續複雜的工藝環節，那可是「不成功便成仁」的生意。

這位「錢多人傻」的人物就是張宇，吉普號CEO，業內都親切地叫他「小黑」。

中間為小黑

作為資深茶人，小黑對易武抱著深厚的執念：「我很喜歡易武，這片土地茶樹資源豐富、品質優秀，既是普洱茶歷史的起點，也是普洱茶發燒友口感選擇的終點，同樣是普洱茶的一部分，普洱熟茶若能站在『易武』這個『巨人』的肩膀上，一定會迸發出更多的閃光點。」

10年產區積澱，簽約37座古茶山、35畝精製廠

當然，這還真不是個「錢多人傻」的故事，2008年小黑就紮根茶山、深入易武等主要普洱產區。長達10年的積澱，吉普號已簽約37座古茶山，擁有35畝精製茶廠。

「我們的易武精製廠就設在三合社，今年還將在易武老街增加一個加工點，保證一手原料品質的穩定和工藝標準化。」小黑說到。

6年研發，獨創突破性發酵工藝

俗話說「畫龍畫虎難畫骨」，小產區的風格脾性更是難以捉摸和掌握要領。早在2010年，小黑就開始研發熟茶發酵工藝。

加上國營時期臨滄茶廠廠長徐亞和老師的指點，歷時6年，用來自不同茶區的原料，經過100 次發酵茶堆的測試，接近63個配方的試煉評審，小黑以嚴謹的態度最終完成了突破性的吉普號熟茶發酵「元工藝」。

「其核心在於離地、溫控、用水和時間。茶葉放置於離地45cm的水冬瓜木地板，堆芯溫度保持在50~60℃以保持微生物活性，汲取勐海地下115米深水源，60天發酵，衛生、堆味和活性問題都得到了較好的解決，其香甜度、醇厚度、生津回甘度等方面，均有明顯提升。」小黑介紹到。

工藝的改良和成熟，讓吉普號熟茶的發酵能控制在比較少量但又比較好的狀態。

用戶至上、口感出發，過得了大家的嘴才最重要

原料有了，工藝也OK，看到這裡你是不是以為水到渠成了？遠遠沒有。

風格突出就一定是大眾喜歡和接受的山頭熟茶嗎？如果仍然是小範圍的狂歡，便也沒有太大的突破性意義。

為了做出接受度最高的山頭熟茶產品，吉普號的每款熟茶產品都會給到幾個配方，讓專業人士和茶小白們盲品，以好評度最高的版本最終確定上市版本。

又是無數次的折騰，終於，2017年，在吉普號位於易武三合社的精製廠里，誕生了易武大樹純料熟茶——「元熟723潤·落水洞」，一經投入市場便得到了老茶客的青睞。

「這款茶以海拔1460米左右的落水洞古樹春茶為原料，骨架清晰、特徵鮮明、滋味豐富，有著獨特的奶油香，無論是細膩度還是韻感都比較突出，即便千元以上的價格，也讓很多茶客都是整提、整件的入手。」小黑自豪地說到。

除了名山名寨，小黑甚至還將手伸向了更加「難搞」的小微產區——同慶河，「同慶河熟茶也是在2017年推出的，沒想到更火，上市就脫銷，自己都沒能留下一餅。」

除此之外，愛「作」不能停的小黑，帶著研發團隊還做了更多方向的嘗試，「我們挑選了易武天門山、馬叭、一扇磨、刺竹林、黑水梁子等7個自然保護區山脈上的高桿古樹春料，在2018年完成了『元熟725·藏巔』的研發與創作，茶湯入口細膩，在口腔中段又強勁有力，12泡仍能保證滋味。」

原料、工藝、口感有保證，這樣稱得上「硬貨」的山頭熟茶甚至是小微產區的熟茶產品，本身能研發出來就不是一件容易的事情，還在保證口感的同時突顯地域風格特性，能得到如此高的市場評價，一點也不意外。

除了易武地區，近兩年，小黑和他的吉普號還一次性推出了很多成熟的，有地域風格代表性和價值的山頭高端熟茶，諸如蠻磚、賀開、老曼娥、大雪山……這在目前的市場上是非常少見的。

「細分山頭、區域，講究樹齡、生態，挑剔工藝、倉儲等各種標準，普洱生茶憑藉著各個茶區的特性大放異彩，普洱熟茶同樣也有這樣的可能。不止是易武，我們想做的就是真正打開、拓展高端熟茶的市場。」小黑如此說到。

而對於消費者而言，也讓我們看到了或許即將迎來的一個「新熟茶黃金時代」。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！