這個鱈魚一斤十幾塊錢，肉質鮮美、營養也豐富，碰上鮮活的別錯過

冬季雖然應該多進補，補充熱量，多吃肉類，但是吃太多了身體也是會覺得不舒服的，這幾天牛羊肉吃多了，大家一致建議要吃點清淡的， 那就多吃蔬菜和魚類的吧，一大早跑去菜場轉轉，看看有什麼新鮮的食材可以買的，這快過年了，東西越來越貴不說，品種也不多，所以，買菜就要去遠一點了，集貿市場的東西多，時不時還能遇到稀罕物，這次就被我碰上了，買魚的時候發現有一種魚沒見過，老闆說這是淡水銀鱈魚，價格十幾塊錢一斤，我心裡想著超市裡賣的銀鱈魚要一兩百一斤，這個才十幾塊，肯定不是，不過沒吃過，可以試試啊。

回家後我認真查了查這個魚，大鱗?魚，鯉科，進入中國後，人們又稱為淡水銀鱈魚、淡水鱈魚，肉質鮮美，微量元素和礦物質含量都很高，是食用價值很高的優質魚類，看來還沒買錯，只是這個鱈魚區別於深海鱈魚，不管怎樣，嘗嘗鮮嘛，紅燒後味道確實不錯，肉比較嫩，沒腥味，大家都還比較喜歡，這十幾塊錢一斤的魚也不錯，一兩百一斤的深海鱈魚真的是太貴了吧，過日子還是要比較和節約一下啊，這個魚真的不錯，回頭你試試就知道了。

食材：淡水鱈魚、青椒、洋蔥

配料：油、薑片、料酒、生抽、蚝油、醋、玉米澱粉

做法：1、買回來的魚要清理乾淨魚鱗、魚鰓、魚鰭、內臟、靠近魚脊骨的淤血和魚肚子裡面的黑色黏膜，洗乾淨後用廚房餐紙擦乾水分。

2、魚從背部切兩三厘米的厚段，不要切斷，用薑片和料酒腌制一刻鐘。

3、平底鍋放油燒熱，煸香洋蔥和青椒碎，煸出香味後盛出來備用。

4、平底鍋再放油燒六七成熱，腌好的鱈魚入鍋，淋上煸香的洋蔥和青椒碎，蓋上鍋蓋，小火煎至魚肉完全變色。

5、一大勺生抽、一大勺蚝油、一大勺醋，一大勺玉米澱粉，加點熱水調成醬汁淋在魚上，蓋上鍋蓋燜五分鐘，湯汁變粘稠後關火，將湯汁淋在魚肉上。

溫馨小貼士：

1、 魚腥味重，但是只要將魚鱗、魚鰓、魚內臟、魚鰭這些地方都清理乾淨，基本上就除掉腥味了，再用薑片、料酒腌制一下，煮熟後的魚吃不出來腥味。

2、 淡水魚肉質鮮嫩，烹飪的時候把握好時間，一般二十分鐘左右就可以了，時間長了肉質就老了。

3、 我平時燒魚的時候不放鹽，用生抽和蚝油調味就好，這樣可以保持魚肉的鮮嫩，味道也剛剛好，鹽反而會讓魚肉變得很柴。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！

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