泡木耳用冷水還是熱水？老廚師：加這1步，細菌自己跑出來！木耳是一種口味獨特、營養豐富的食物，木耳中蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵、纖維素等含量也不少。營養師大喬推薦，黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品，此外，木耳還有潤腸解毒的功效。木耳的吸附能力比較強，因此買回家的木耳表面都比較臟，因此泡發前可用少量食醋、食鹽搓洗，或者在浸泡的時候加入澱粉，這樣就可以取出表面泥垢和雜質，細菌也會自己往外跑！木耳味道鮮美、營養豐富、可葷可素，其營養價值頗高，被現代營養學家譽為「素中之葷」。木須肉是一道以木耳為主要食材製成的一道美食，好吃又營養，不容錯過！

木須肉

By 雲食間

配料：

豬裡脊肉 200克、黃瓜 1根、雞蛋 3個、黑木耳 10克、大蔥 5克、蒜 10克、姜 2克、生抽 7克、白糖 3克、澱粉 2克、食鹽 適量

烹飪步驟：

1.木耳提前三小時泡發

2.裡脊肉切片後放入澱粉，少許食用油抓勻

3.黃瓜切片，蔥切成蔥花，大蒜切片，姜切絲

4.雞蛋打入碗中，攪散

5.熱鍋熱油劃炒雞蛋，盛出備用

6.熱鍋涼油倒入肉片炒至變色，盛出備用

7.熱鍋熱油爆香蔥姜蒜

8.放入黃瓜和木耳翻炒

9.加入肉片炒勻

10.加入生抽炒勻，加入雞蛋，鹽和白糖炒勻關火

烹飪小貼士：

1、黑木耳是著名的山珍，可食、可葯、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有「素中之葷」之美譽，世界上被稱之為「中餐中的黑色瑰寶」，而黑木耳的培植方法，在世界農藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。

2、黑木耳性平補益，但是，新鮮的黑木耳含一種物質，會引起日光性皮炎，故新鮮黑木耳不宜食用；黑木耳還有活血抗凝的作用，各種出血如痔瘡出血、小便淋血、月經過多以及眼底出血等有出血性疾病的人不宜食用；此外，孕婦不宜食用。

大家愛吃黑木耳還是銀耳呢？

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