這菜鈣是胡蘿蔔6倍，比肉便宜，多給老人吃補鈣，還能降三高。今天營養師大喬要跟大家分享的這道菜，是以杏鮑菇為原材料，大家可能平常不太用杏鮑菇炒菜，其實杏鮑菇紅燒非常好吃，鈣是胡蘿蔔六倍，多給老人吃補鈣還能降三高，非常適合做給老人吃。

杏鮑菇是一種品質極佳的蘑菇，菇肉肥厚，質地細膩，還有清淡的杏仁的香味。杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆韌，呈白至奶黃色，外觀好。和素雞一起炒也是營養又好吃，一起來看看具體做法吧！

紅燒杏鮑菇素雞

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By 飄零星

配料：

杏鮑菇 1根、素雞 1個、花生油 1勺、精鹽 1小勺、姜 1塊、蒜 1顆、生抽 1勺、老抽 1小勺、蒸魚豉油 1勺、玉米澱粉 1小勺、糖 1小勺、紅椒 1個、柿子椒 1個

烹飪步驟：

1.杏鮑菇和素雞洗乾淨

2.將杏鮑菇和素雞切滾刀塊

3.青紅椒切片，姜蒜切絲

4.鍋熱油，放入素雞

5.將素雞簡直微黃盛出備用

6.鍋內熱油，爆香姜蒜，放入杏鮑菇

7.加入生抽

8.加入老抽翻炒上色

9.然後加入煎好的素雞，翻炒均勻

10.加入適量水煮開

11.加入蒸魚豉油燜煮三分鐘，加入青紅椒

12.最後淋入水澱粉勾芡即可

烹飪小貼士：

1、杏鮑菇未烹調前，會散發出淡淡的香氣。烹調後會散發出典型的菇鮮味，並且質地類似於鮑魚。

2、杏鮑菇含有高蛋白、低脂肪和人體必需的各種氨基酸，更重要的是含有豐富的多糖類物質。可以增強肌體免疫功能，具有抗病毒、抗腫瘤作用，且能降低機體膽固醇含量，降血脂、防止動脈硬化。

3、素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。

4、素雞先煎一下口感更好。

杏鮑菇的美味做法大家學會了嗎？

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