年夜飯必備的一道硬菜，香味四溢口感濃厚，既下飯又下酒
在我們中國春節是家人團圓的好日子，春節期間大家都會匆匆的趕回家和家人團聚，哪怕行李再多，車票再難買，中國人對過年的重視是所有節日中最看重的，一年沒有回家的人到了過年的時候也得回家，媽媽在屋子門口的等待盼望，一桌子的好吃的，還有那最用心做的年夜飯都是我們一年中最激動人心的時刻。
家人團圓的那一天吃的飯也就是年夜飯，做年夜飯的人一般都是家裡的長者，我們家就是奶奶做，奶奶年紀大了便是媽媽做，我們小一輩在旁邊打下手，好像一定是這兩個人做才會有家裡的味道，年夜飯的菜式眾多，雞肉羊肉牛肉鴨肉魚肉海鮮等等可謂是一應俱全豐盛極了，但是再眾多的肉類中，年夜飯里脫穎而出的一道硬菜就屬雞肉了。
年夜飯必備的一道硬菜，香味四溢口感濃厚，既下飯又下酒
為啥說雞肉是年夜飯必備的一道硬菜想必不用我說，新鮮的雞肉通過長時間的燉煮滿屋子都是香味，蓋過了其他的肉類又非常的有營養，而且過年時吃的雞肉一般都是鄉下養的，不是人工飼養，雞肉鮮嫩口感濃厚，別提有多美味了，既下飯又下酒，小孩大人都可以吃，但是要想年夜飯上的雞肉做的好吃那就必須有點功力了，今天小編就把這道年夜飯的硬菜最上道的做法告訴大家。
【附上：燉雞肉的做法】
準備食材：新鮮雞肉，食鹽，生薑，料酒，生抽，蔥段，桂皮，八角，干辣椒，青辣椒，食用油，耗油，味精，豆瓣醬，大蒜
製作方法：
第一步，首先我們把新鮮的雞肉清洗乾淨，特別是表皮的小細毛，如果沒有拔除乾淨，吃的時候會很掃興影響口感，將雞肉剁成小塊，小塊能更好的入味，因為雞肉肉質層較多如果太大塊會不好入味，這樣就會導致嚼不動又不好吃的情況，將剁好的雞塊放入鍋中焯水一遍，放入生薑，料酒這樣可以去除一些雞腥味，時間不需要太久我們後面還會燉制，否則會讓雞肉口感很老。
第二步，接下來我們把鍋中放油，然後把雞肉放入鍋中煸炒，這樣會讓雞肉表皮酥脆好吃，放入少許干辣椒，豆瓣醬，大蒜，生薑，耗油，大火快速煸炒3-5分鐘，之後倒入溫水蓋過雞肉，火候改成中火，依次放入香料燉煮，青辣椒也不需要放太多。
大家要注意這道菜放調料都需要是少許的，因為雞肉是越保留原味越好吃，這樣既不會太過重口味，也不會比雞肉湯味道淺，適中的口感在過年吃是極好的，最後留少許汁水時就可以撒鹽調味，放蔥段起鍋了，年夜飯的這道硬菜你學會了嗎？
