舌尖上的中國，被牛奶雞蛋醪糟饞哭了，沒我的這個配方你可做不好
美食
01-20
醪糟是北方人對酒釀的一種叫法，由於它有很好的活血豐乳的效果，一直受到女性朋友的喜愛。一般做法都是加水煮開，打點蛋花進去，就是一碗口感不錯的甜湯，冬天可以吃熱乎的，夏天可以吃冰鎮的。在《舌尖上的中國》這部大火的紀錄片里，有一道醪糟做的美食饞哭了很多小夥伴，那就是蘭州小吃街里人氣最高的——牛奶雞蛋醪糟，牛奶核桃花生碎的加入，豐富了醪糟的口感和營養。很多小夥伴以為很簡單，分分在家做了起來。結果卻發現牛奶里一加入醪糟，湯水就煮開了花，沒有電視上那種清澈的質感，口感一點也不爽滑。因為啊，有一味隱藏的調料小夥伴們是發現不了的，大家自己看我的製作過程，猜猜到底缺了啥。末尾給出答案奧。
先來看看主料：
牛奶1盒，醪糟（酒釀），冰糖，葡萄乾，花生碎，核桃碎，黑芝麻粉，枸杞子，還有黃豆大點的「神秘調料」（看勺子）；
步驟1：先將牛奶和葡萄乾，冰糖放入奶鍋中，再加一點點清水和「神秘調料」，慢火邊攪拌邊煮；
步驟2：牛奶沸騰冒小泡的時候，加入一湯勺醪糟，始終小火邊攪拌邊煮開；
步驟3：煮開後加入雞蛋液，煮出蛋花；
步驟4：最後盛出一碗牛奶雞蛋醪糟，撒上花生碎，黑芝麻，核桃碎，和枸杞子。這些配料的加入，給這碗甜湯增香不少。
好了，最後就是謎底大揭秘的時候，神秘調料就是我們超市，菜場很容易買到的——小蘇打，因為牛奶遇到酒類的東西會產生化學反應，讓牛奶變成糊糊的口感，但是煮牛奶的時候加一點點，只要一點點，小蘇打，牛奶就不會煮開花了。希望沒時間去蘭州旅遊的朋友，能在家品嘗到這個風靡蘭州的小吃——牛奶雞蛋醪糟。
