肥豬肉打敗牛油果，竟然更健康？別鬧了

前幾天有人給我轉了一篇文章，標題是《肥豬肉打敗牛油果，豬油被BBC列入年度十大營養健康食物》

按照我們絕大部分人的認知，即使不健身的人可能都會知道豬肉的脂肪含量比較高選擇不吃豬肉，更不要說熱量高的可怕幾乎純脂肪的豬油/肥豬肉了，那麼為什麼又會有這樣的標題跟文章出現呢？

我們今天就來好好深究一下，這是不是謠言，到底豬油有沒有那麼高的價值？

文章中主要講的是關於一篇BBC的報道，在這篇報道中BBC根據2015年的一份關於「世界上最有營養的食物」的研究結果，做出了闡述跟介紹，而在這份榜單中，豬油確實打敗了非常多的食物，

在100種被認為是最有營養的食物種位列第八，74%的上榜食物是植物類的，而豬油是100種中唯一從牲畜肉類中提取出的。

雖然這篇研究確實存在，也發布在了美國非常權威的正規刊物上，

但是BBC關於這篇研究的解讀卻存在著一定的問題，進而也就使得國內發布的那篇文章的解讀也存在錯誤，那就是關於該篇研究，並不是直接就給食物打分，分越高就會越有食用價值我們就更該去攝入。

在這篇論文中，研究人員針對

1000多種食材進行了基本營養數據的分析跟評估，接著對那些能夠更好的提供日常營養需求，幫助達到營養平衡的成分進行了打分，而分數越高的食物就意味著它會更加適合被安排在飲食中，說明它跟其他的食物一起攝入的時候，能夠有更高的可能性滿足我們每日的營養需求。（這個研究中的食物都是基於未烹飪過的食材）這麼一說相信大家能夠區分開來這之間的區別，

並不是說豬油的營養價值，營養評分是非常高的，而是說它的營養適用性指數非常高

選擇它能夠有更高的概率在跟這些食材搭配一起攝入的情況下，滿足我們的日常營養需求。、

之所以豬油有這麼高的營養適用性指數，跟它有著非常高的維生素含量（

一湯匙豬油含有1000個國際單位的維生素，在這麼多的食物來源中只低於魚肝油），礦物質含量，很高的脂肪量跟熱量（脂肪是很有營養的營養素，熱量也很重要，只是現代人往往營養過剩了）都會有一定關係。

而在BBC跟那篇中文文章的解讀中，都把豬油排名如此之高的主要理由歸功於單不飽和脂肪酸含量高上，的確這種脂肪酸有著多種對人體有益的好處，

但這個理由在研究中並沒有被真正提及

但是因為豬油還含有很高的飽和脂肪酸，所以選擇豬油來攝入單不飽和脂肪酸也並不合理。

因為這意味著，在補充不飽和脂肪酸的同時，飽和脂肪酸的含量也在蹭蹭蹭上漲，而這之間需要達到平衡，如果人體攝入了過多的飽和脂肪酸，

則會更容易引發就高血壓、高脂肪、高血膽固醇，

這就意味著你在攝入好的同時也攝入了不好的，這樣它的健康價值就完全沒法體現了。

（

如果有更好的選擇的話還是會建議試試橄欖油等植物油)

另外完全迴避不開的就是豬油的高熱量，如果真的按照豬油營養價值高就多吃的思路去進行你的飲食，那麼你可能一天的脂肪攝入量很快就會被滿足，然後你的主食，你的肉類，雞蛋海鮮等等中的脂肪再一攝入，

你的脂肪跟熱量攝入超過需求值就是妥妥的事情了。

雖然有BBC做背書，那其實在現在的世界，去真正的區分什麼樣的信息才是足夠好的實在太有難度，需要很多雙慧眼。

還是老話，豬油不是很好，但也沒有這麼差，我們可以攝入豬油，我們也應該攝入豬肉，這某種程度上都是我們日常沒法迴避的食物來源，而且也都有它們獨特的優點，但是真正的想要吃得健康，獲得一個好的身體，重要的還是整體的飲食結構跟方案，

單單拘泥於任何一種食物在某一方面的營養價值都並沒有什麼意義，世界上沒有完美的食物，保持你的食物多樣性，別挑食，從多元化的角度去攝入你的蛋白質（肉禽蛋魚蝦海鮮）

碳水（攝入適量穀物）脂肪跟微量元素，這樣你的飲食才是真正健康並可長期持續的。

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