視頻｜大寒：腊味糯米飯，乃知大寒歲
美食
01-20
每當太陽到達黃經300度時，在每年的1月20日前後，寒冷到了極點，即為大寒節氣。這也是二十四節氣中最後一個節氣。
冬至過後就連著數日下雨，這樣的陰濕天氣讓人不禁生出「悲冬」之感。但冬天已來，春天也就不遠了。久未露臉的太陽顯得格外珍貴，好似給人們帶來新一年的希望。
過了臘八節吃了臘八粥，到了大寒節氣民間則一直保留著吃糯米飯的習俗。糯米暖胃養胃，還能滋補氣血，最適合冬天食用。不妨在這個冬季給自己煲上一鍋熱氣騰騰的糯米飯，與家人一起分享，讓全家人都感覺暖呼呼的。
大寒臘梅盛開，零落成泥碾作塵，只有香如故。澎湃新聞記者 汪錫卿 圖
不時不食
腊味糯米飯
用料：糯米2杯、廣式臘腸1根、干香菇4個、凍豌豆玉米粒少許、花生適量、蔥姜適量、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、豬油適量。
步驟：
1、糯米清洗，然後浸泡30分鐘瀝干備用。
2、干香菇清洗後用溫水泡發，水要留用。
3、臘腸洗乾淨，切成小粒備用。
4、蔥姜切末備用。
5、解凍豌豆玉米粒，備用。
6、將泡好的糯米放入電飯鍋，倒入浸泡干香菇的水，蓋上蓋子通電煮飯。
7、熱鍋下豬油蔥姜爆香，將臘腸粒、香菇粒放入，再放豌豆玉米粒爆炒後盛起。將花生米洗凈後瀝干，用豬油炒熟備用。
8、這時電飯煲的糯米飯已經煮熟，將剛剛炒好的香菇臘腸粒及豌豆玉米粒倒入電飯煲，用筷子攪拌均勻後，再次按下煮飯鍵。
9、將生抽一勺，老抽半勺，白糖一勺，與半碗清水混合均勻，然後放入剛剛的炒鍋中煮開，煮至水收干一半，關火備用。
打開電飯煲將醬汁均勻澆在糯米飯中，用筷子拌勻後蓋上鍋蓋繼續燜煮。
10、約半小時後，鍋中水分燜干，將炸好的花生、蔥花一起拌勻出鍋。
（配方來自：小馬哥媽媽）
