白水煮「蝦」時，冷水下鍋還是熱水下鍋？很多人做錯，難怪不好吃

南方又下了一場大雪，每到這種大變天的時候，小區附近的海鮮市場就特別熱鬧，旁邊幾個小區的居民，都會早早到海鮮市場來買海鮮吃，小編也喜歡去湊湊熱鬧，順便買點最愛吃的基圍蝦回來，回家美美的吃一頓。

但是不知道大家發現沒有，一到冬天，很多時候煮出來的基圍蝦味道，就大不如從前，而且有時候還會有些腥，剛開始我和很多人一樣，認為是蝦本身不新鮮，後來經過多次才發現，原來是自己下鍋時加錯了水，難怪蝦不好吃。

白水煮「蝦」時，冷水下鍋還是熱水下鍋？很多人做錯了，難怪不好吃

冬天下廚房，最考驗人的就是那冰冷冷的水龍頭，而很多愛吃蝦的吃貨們，在煮蝦時，也會選擇用溫水泡蝦，然後去蝦線清洗乾淨，再加入不燙手的溫水下鍋煮蝦，想著這樣煮蝦應該更快更好，然而煮出來的蝦往往不好吃。

白水煮「基圍蝦」時，到底是用冷水還是熱水下鍋？正確的做法當然是冷水下鍋，因為熱水洗蝦或者煮蝦，雖然我們手上的觸感不燙，但是對於生活在涼水中的活蝦而言，等於「高溫」了，因此會對蝦肉的質感造成一定的影響，而且溫度稍高的話，還會導致表層蝦肉半生不熟，將腥味鎖進蝦肉中，煮制受熱也不均，煮出來當然不好吃。

所以大家以後做白水煮蝦時，別再因為怕冷用熱水洗蝦或者直接煮蝦了，這種行為不僅浪費大蝦，也是糟蹋自己的人民幣呀！下面我們一起來看看，冬天如何做出美味鮮嫩的白水煮蝦吧：

【白水煮蝦的教程】

第一步，冷水泡蝦。買回的活蝦先用冷水浸泡3個小時以上，最好是放在水龍頭下，開著「線型」水流，用活水養著，這樣蝦會更新鮮。

第二步，處理大蝦。將泡好的基圍蝦瀝干水，用篩子裝好，然後一個個將其剪去蝦須，並挑去蝦線，然後清水沖洗一遍，瀝干後用碗裝好，放入薑絲倒入料酒拌勻，靜置腌制10-15分鐘，可以稍微加點黃酒或者白酒，腌制的效果更好，尤其是去腥的作用更強。

第三步，冷水下鍋煮蝦。將腌好的蝦，加入足量冷水下鍋，放入生薑和蔥段，如果正好有甘蔗，也可以放一小坨進去，大火煮開後，轉小火加入少許食鹽煮至熟透即可撈出，冷卻至不燙手即可蘸醬享用。

所以做白水煮「蝦」時，正確的方法就是冷水下鍋，我們直接接的自來水，就是最佳的下鍋水溫，不過很多人沒注意這一點，總是做錯，難怪煮出來的蝦肉不好吃，所以大家以後煮蝦千萬別再做錯了哦！

今天的美食小技巧就分享到這兒了，希望以上內容能幫助到您，若您覺得有用，勞煩點贊關注和分享，謝謝支持。

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