冬日捕得「老鱉精」，與麥門冬同燉，滋陰潤肺養胃陰

百合科植物麥冬是一味比較隨性的植物，我們一般見到的百合科植物多數情況下都是生長的亭亭玉立的，而麥冬卻蓬首垢面的呈現在我們面前，這不能不使我們感到奇怪，可要是我們能夠耐心的挖出麥門冬的根莖出來，洗凈泥土，晒乾之後，就會發現，這外表看起來咋咋呼呼的麥門冬，真正入葯的部分卻十分符合一個俗語「積玉滿堂」。

有人在嘲笑我說「積玉滿堂」是一個成語，其實大家要是真正去過積玉橋就會發現，用「積玉滿堂」來修飾這光潔透亮的麥門冬是十分貼切的。薄白苔囊，細長身子，根莖又是連掇在一起的，這使得麥門冬成為一個保健養生的藥材成為必然。

我所知道的最熟悉的養生葯膳，當屬於麥門冬甲魚湯了。選擇新鮮的從湖中捕捉上來的「老鱉精」，敲掉湖鱉的脖頸，放掉血液，用開水燙除湖鱉堅硬的盔甲，切成細段，與老薑數塊和麥門冬同燉，只等到水開便揭開瓦罐，小火慢熬，如此湯汁細膩，麥門冬苦而微寒的藥性消融大半，營養價值卻已翻番。

麥門冬甘而微苦，性寒涼，能夠入肺、胃、心經，是重要的補虛藥物，其主要的功效是養陰潤肺，益胃生津。所以針對患者出現的胃陰虛，常常自覺口渴心煩，胃脘疼痛等癥狀者大多可以予益胃生津的麥冬治療。

麥門冬又能夠入心經，心陰虛患者常常出現失眠多夢、多夢健忘、心悸怔忡等癥候，這時候若是能夠予以麥門冬養心陰、除心煩，則患者諸般心煩失眠癥狀都可以緩解。如我們所熟知的天王補心丹，其有效成分麥冬、生地、酸棗仁一起使用，養陰安神除煩的治療效果就十分強大了。

除了益胃陰、補心陰之外，麥門冬還是養陰潤肺的著名中藥，由於其藥性寒涼，又能夠入肺經滋養肺陰，清肺熱，所以常常用麥門冬與其他如桑葉、阿膠等一系列能夠清肺熱益肺陰的中藥一起使用，潤肺燥的作用還是很好的。

【本文由「本草世界」獨家出品，圖片來源於網路，作者千鍾粟，未經授權，請勿轉載】

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