泡木耳時，用冷水還是熱水？多加一步，細菌污垢自動掉
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冬天由於素菜種類較少，所以很多人都會經常吃一些干素菜，比如家家戶戶都有的干木耳，冬天很多人都會弄點它，泡發後用來燉湯或者炒菜吃，用來涼拌也是很美味，而且木耳中還含有大量營養物質，多吃對身體好。
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但是木耳泡發時，到底是用冷水好，還是用熱水好呢？很多人都會糾結這個問題，總覺得木耳泡不發，髒東西也洗不幹凈，今天我們一起來跟酒店大廚學一學，如何將才能將木耳泡得又軟又乾淨，吃起來更健康更美味。
泡木耳時，用冷水還是熱水？多加一步，細菌污垢自動掉
酒店大廚表示，其實木耳泡發是很簡單的問題，很多人覺得，冬天如果不用熱水泡，木耳就難泡軟，但其實這是不正確，不僅會導致木耳流失營養，還容易在泡發的過程中，使得木耳隨水溫冷卻而收縮，質地變得更硬。
所以泡木耳最好用冷水，酒店大廚還透露，做木耳時，最好再多加這一步，這樣就能讓木耳上的細菌和污垢，全部自動跑出來，掉的乾乾淨淨，做出來軟嫩入味，而且吃起來更健康。
這一步就是焯水，而且是冷水下鍋焯水。將木耳用冷水焯水，能讓木耳在水溫慢慢加熱的過程中，吸水變濕，質地慢慢的變得更柔軟，同時隨著清水逐漸沸騰，木耳表面的細菌和髒東西，就會自動跑出來，慢慢的掉得一乾二淨，焯好水以後的木耳，無論是燉湯還是炒菜，味道都更好吃，而且家人吃了更放心。
木耳用冷水焯水時，無需加入生薑、料酒之類的東西，但可以加入少許醋溶液，它能促進木耳的軟化，還能促進木耳表面細菌和污垢的掉落，焯完水後，木耳更香軟，而且彈性十足，更加乾淨，用來做菜更美味也更安心。
所以泡木耳時，到底用冷水還是熱水？酒店大廚表示：用冷水效果就很好，無需「畫蛇添足」用熱水，不然會起反作用；另外，木耳下鍋前，多加「焯水」一步，表面的細菌污垢自動掉，做出來更加香嫩入味，你記住了嗎？
今天的美食小技巧就分享到這兒了，希望以上內容能幫助到您，若是您覺得有用，勞煩您點贊關注和分享，謝謝您的支持！
