酸奶棉花蛋糕

【主料】

雞蛋6個 玉米油60克 低粉80克 糖粉50克 酸奶100克

【輔料】

醋幾滴

【工藝】

甜味 口味 烤 工藝 一小時 耗時 高級 難度

【步驟】

1.提前準備好所需要的食材，麵粉提前過篩待用。

2.5個蛋黃加一個全蛋打入無油無水的盆里。

3.加入酸奶攪拌均勻。

4.加入麵粉攪拌成無顆粒麵糊。

5.玉米油加熱倒入蛋黃糊中，繼續攪拌均勻。

6.蛋白滴入幾滴醋，低粉攪拌，分三次加入糖粉。

7.低粉攪拌2分鐘，然後加入糖粉，中速攪拌2分鐘。

8.最後高速攪拌1分鐘。攪拌成硬性發泡，如圖所示。

9.蛋白部分分二次加入蛋黃糊中。最後蛋黃糊倒入蛋白糊中，從底部往上拌均勻，切勿打圈，以免消泡。

10.烤盤鋪上蛋糕紙，倒入麵糊，輕輕震蕩一下，消除氣泡。

11.烤箱預熱，烤盤加入適量開水。上下火150度，烘烤40分鐘。

12.出爐立刻倒扣，待冷卻脫模即可。

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