黑米有「補血米」、「長壽米」之稱，在中國古代就為人所知，還被當做「貢米，營養豐富、品種繁多，如秈型、粳型、糯型等。

黑米與白米最主要的不同之處，是它們在穀皮和種皮上沉積色素而顯示出的特定顏色。就營養價值而言，黑米遠遠高於精白米。

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既然它營養價值豐富，那長期吃黑米有什麼好處呢？不妨看一看~

吃黑米的5大好處

1、降低心血管疾病的風險

黑米含有多種不飽和的脂肪酸，脂肪含量約為2.7%，比一般標準米高出2倍多。其中，含有的不飽和脂肪酸、亞麻酸和亞油酸等單不飽和脂肪酸佔總脂肪酸含量的30%以上。此外，它還含有10%左右的多不飽和脂肪酸，有利於人體心血管健康。

2、補血降壓

從中醫上來說，黑色食物比較養腎，黑米算是其中之一。

當然，黑米不只是說對腎好，它自然也有一些其他作用，它的維生素B族含量是普通大米的4倍，鋅、硒、鎂、鉀等對補血、控制血壓、降低患心腦血管疾病的風險。所以，民間有稱之為長壽米、葯米。

3、護眼

黑米中含有較為豐富的水溶性和脂溶性維生素。在水溶性維生素中，B族維生素的含量適最豐富的，維生素B1、B2是普通白米的4倍左右；而在脂溶性維生素中，維生素A和E含量較多，因此吃黑米有利眼見的健康。

4、抗衰老

黑米外部的穀皮中，含有較為豐富的花青素類色素，這一物質具有很強的抗氧化、防衰老的作用。

5、降脂，調節血糖

黑米的顏色越深，表皮色素的抗氧化能力也就會越強，使得黑米具有了降血脂、抗動脈粥樣硬化、減肥及調節血糖的功效。除此之外，黑米外皮中含有豐富的黃酮類生物活性物質，這對預防動脈硬化具有極大的作用。

黑米要怎麼吃好 ？

黑米煮粥吃最好，比如紅棗黑米糯米粥、紅棗南瓜黑米粥、黑米山藥粥等。除此之外，煮飯的時候也可以加一把小米，營養豐富又美味。

注意，黑米需要煮爛食用，如果煮不爛，不少營養素是不能溶出的，而且多食對消化較弱的老人孩子很不利；同時，黑米性平，火盛熱燥者少吃或不吃；黑米里的銅可能含量較高，高銅患者以及肝豆狀核變性患者不適合吃；最後，吃黑米時不要服用四環素類藥物。

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