新年零食清單，12種小零嘴兒都可以在家做，今年過年不用買了

新年置辦年貨，各種零食小吃是必不可少的。這是家裡孩子的最愛，也是過節親朋小聚，閑話家常的隨手必備。很多零食，在家做也是可以的。

以下，給大家備了一份新年零食清單，12種可以在家做的零嘴兒方法。有傳統小吃，也有網紅美味。現在，距離過年還有十幾天，正適合在家準備一些哦~

第一道：牛肉乾

牛肉乾，一直是居家旅行必備的經典小吃。以下，和大家分享一種特別簡單的牛肉乾製作方法——電飯鍋版牛肉乾。這樣做好的牛肉乾滋味十足，越嚼越有味道。喜歡的親們一定要在家試試看，不僅價格比買現成的實惠許多，吃著也更放心哦。

具體製作方法

第一步：準備食材。牛腿肉800克、姜1塊、香葉2片、八角1個、辣椒粉適量、孜然粉適量、五香粉1克、小茴香幾粒。

第二步：把牛肉切成條，如圖。（切條或切塊這個隨意。）

第三步：把牛肉放入清水中浸泡2個小時，中途換1-2次水。（這樣便於把牛肉中的雜質浸泡出來。）

第四步：冷水下鍋，把浸泡好的牛肉撈出放入鍋中，再倒入1勺料酒，大火燒開後把牛肉撈出。

第五步：往牛肉中放入香葉、八角、辣椒粉、孜然粉、五香粉、小茴香、半勺鹽、2勺白糖、1勺老抽、3勺生抽調味。

第六步：把牛肉與調味料拌勻，讓每一塊肉都粘上調料。然後腌制30分鐘，讓肉入味。

第七步：把姜切成大片，鋪到電飯鍋底部，如圖。

第八步：把牛肉倒入鍋中，盡量擺平整一些，如圖。

第九步：蓋好鍋蓋，按下「煮飯」按鈕加熱15分鐘，然後燜5分鐘。

第十步：加熱結束後把牛肉取出，一塊一塊的擺在盤中，然後放到桌上讓其自然晾乾一晚即可食用。

多說幾句：

1、 牛肉要選擇瘦一點的來做。

2、 逆著牛肉的紋理來切，做好的牛肉乾比較好嚼。順著牛肉的紋理來切，做好的牛肉乾比較有嚼勁。具體怎麼切，看自己的喜好吧。

3、 喜歡吃辣的話，可以多放一點辣椒粉。

4、 根據牛肉條的大小要適量的調整煮制的時間。

5、 煮制結束後，鋪在電飯鍋底層的薑片會糊，這個是正常現象。

6、 如果覺得自然晾乾一晚時間比較久，可以把煮好牛肉乾放入烤箱中，上下火60度、熱風烘烤1個小時，效果非常好哦。

第二道：牛軋糖

每過春節，新年糖是必買的年貨。過年吃糖代表著來年的生活甜甜蜜蜜，是極好的寓意。今年，咱們不妨自己做一些新年糖——懶人版的牛軋糖。步驟簡單，用料常見，一隻炒鍋就可以做好，非常省時省力。做好後送給親朋，或者刷個朋友圈什麼的，肯定很多人會喜歡~

具體製作方法

第一步：準備食材。棉花糖200克、全脂奶粉125克、花生100克、黃油25克。

第二步：將黃油放入炒鍋中融化。（最好使用不粘鍋來做。）

第三步：將棉花糖倒入鍋中，開始不停的翻炒。（注意：全程一定要用最小火，不然容易炒糊。）

第四步：炒至棉花糖全部融化。

第五步：將奶粉倒入鍋中翻炒勻均然後關火。

第六步：趁著餘溫，將花生放入鍋中，翻拌至糖與花生全部融合。

第七步：待牛軋糖不是很燙手的時候，取出揉幾下。然後放到模中擀平整。（揉幾下，可以使花生與糖融合的更好。）

第八步：待牛軋糖完全晾涼後，即可切成自己喜歡的大小。然後用自己喜歡的糖紙包起來就可以了~

第三道：糖炒栗子

糖炒栗子，有大吉大利之說。更是秋冬季節的應季小吃。以下，給大家介紹的是在家用微波爐做糖炒栗子的方法。乾淨、方便、快捷，十幾分鐘就可以做好。喜歡的親們一定要試試看哦~

具體製作方法

第一步：準備食材。板栗300克、食用油1小勺、白糖1小勺。

第二步：把板栗清洗乾淨，然後用廚房紙巾把表面的水分擦乾。接下來，用刀在板栗上順著紋理切一刀，把板栗皮切破。（刀口大概要有4、5毫米深即可。）

第三步：板栗都切好後放到玻璃大碗中，然後用保鮮膜把碗蓋好。再在保鮮膜上紮上幾個小孔，如圖（這一步不能少哦）。最後放到微波爐中高火加熱2-3分鐘。

第四步：加熱好後取出，這時板栗已經微微張口。把食用油和白糖放到板栗中拌勻，然後再蓋好保鮮膜。（保鮮膜還是要扎孔哦。）

第五步：再次放到微波爐中，高火加熱3分鐘即可。

多說幾句

1、 買板栗的時候，最好挑選顆粒飽滿，中等個頭的。如果個頭太大，一定要多微波加熱一會兒。

2、 板栗一定要切破，包括裡面的絨毛皮，這個很關鍵，不然在微波加熱的時候容易爆。另外，在切栗子的時候，一定要把栗子用手固定好，小心別切到手。

3、 如果用微波爐加熱盒之類的，一定要把透氣孔打開。

4、 如果喜歡吃原味的，可以什麼都不放。

第四道：自製辣條

買了很多年，現在才知道，辣條在家製作，方法非常非常簡單，一包腐竹，一些調味料就可以。做好後的辣條不僅味道好，吃著解饞，關鍵是乾淨放心。

具體製作方法

第一步：準備食材。干腐竹100克、八角1個、香葉2片、桂皮1小塊、薑片少許、辣椒粉適量、花椒粉適量、孜然適量、熟白芝麻適量、鹽少許。

第二步：泡發腐竹。將腐竹掰開放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。泡發2-3小時，直至腐竹完全變軟。（泡發的過程中，可以用一個大碗將腐竹壓住，以便勻均的泡發。）

第三步：腐竹泡好後擰乾水分，切成段，如圖。（因為一會兒要用油煎，所以腐竹里的水分一定要擰乾一些。）

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把腐竹放入鍋中，小火開始煎制。（傳統是油炸的方法來做，為了健康和省油，咱們改用煎的。）

第五步：煎制腐竹表面金黃時控油夾出。

第六步：鍋中留少許底油，把八角、香葉、桂皮、薑片放入鍋中小火煸炒出香味，然後把辣椒粉、花椒粉、孜然放入鍋中煸炒出紅油。

第七步：把煎好的腐竹放入鍋中小火翻炒均勻。

第八步：放入少許鹽翻炒均勻，然後沿著鍋邊倒入一小勺水，待水燒乾後即可關火，出鍋前再撒上少許熟白芝麻拌勻，這樣辣條就做好了。（放一點水，可以讓辣條更加入味。水量千萬不要放太多，十幾毫升就可以了。）

多說幾句：

1、 泡發腐竹最好用涼水，這樣泡發好的腐竹外形比較完整。

2、 辣椒的量隨自己的口味來放。喜歡吃辣的朋友，還可以多放一些辣椒段。

3、 挑選腐竹要多注意四點：1.觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。2.看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織3.聞氣味。腐竹由黃豆製成，聞起來有豆香味。4.用水泡。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。

4、 在家做好的辣條不宜長時間保存，建議儘快食用完。

第五道：糖雪球

這個裹滿糖的山楂果子，雪白晶瑩、入口即化、酸酸甜甜，每一口都超誘人。雖然，糖雪球在外面買著很方便，但不少朋友擔心衛生問題。所以，很推薦在家做。通常，花幾塊錢買一斤山楂，可以做好多，超實惠。以下是做糖雪球的具體方法，還有小竅門，希望對大家有用。

具體製作方法

第一步：準備食材。山楂200克、白砂糖100克、水100毫升、白醋幾滴。

第二步：把山楂去蒂，清洗乾淨，然後擦乾水分備用。

第三步：把白砂糖和水一起倒入鍋中，中小火開始熬糖。邊熬邊用鏟子攪拌至糖全部融化。

第四步：煮至糖漿沸騰，氣泡由大變小，越來越密時，往鍋里倒幾滴白醋攪拌均勻後關火。（全程要不停的攪拌。）

第五步：接下來繼續用鏟子不停的攪拌，直至糖的溫度有所降低。

第六步：把山楂果放到鍋中，快速翻炒均勻，讓每一個果子表面都粘滿糖，如圖。

第七步：隨著溫度下降，糖霜會變得越來越白，直至全部凝固時就可以盛出。

第八步：開動吧~

多說幾句：

1、 今天有點兒懶，沒有去山楂的核，直接洗凈擦乾水分就做了。介意的親們可以逐個把山楂的核去掉，那樣吃起來口感更好。去核的小方法是：用筷子由山楂頂部向里戳穿，核就可以頂出來了。在操作的時候，筷子最好傾斜一點兒。當然，也可以用一些去核小工具，這些就看大家方便了。

2、 糖的量隨自己的口味來放，喜歡吃甜的就多放一點糖。一般情況一下，糖與水的比例是1：1。

3、 可以用白砂糖，也可以用冰糖，口感都差不多。

4、 在煮糖的過程中，全程一定要用中小火，這樣更易掌控，成功率也更高。

5、 煮糖的過程中，一定要不停的攪拌，以免糊鍋。

6、 放一點白醋，可以讓糖更快速的凝固，還可以中和甜味，吃起來更可口。

7、 不要在剛關火的時候就把山楂果放到糖漿里，那樣容易把山楂的皮燙破，使鍋里的水分變大，影響粘糖的效果。

8、 攪拌的時候，不要太大力，以免傷到果子。

9、 做好的糖雪球，如果一時吃不了，放到冰箱冷藏就可以了。

第六道：雪花酥

以下與大家分享的是風靡朋友圈、私房熱賣爆款——雪花酥的做法。這款小點心，吃第一口就會狠狠的愛上。它入口有一點兒嚼勁，隨之餅乾的酥香佔滿整個口腔，而後是牛軋糖濃郁的奶香以及堅果和蔓越莓乾的香味，整個過程從甜到酸，讓人越吃越想吃。

做法也不難，會在家做牛軋糖做這個就完全沒有問題。喜歡的親們一定要試試看，真的太太太美味了。過節送禮也很不錯哦~

具體製作方法

第一步：準備食材。棉花糖160克、奶粉60克、黃油25克、餅乾150克、混合乾果50克、蔓越莓干50克。

第二步：把餅乾、乾果、蔓越莓干混合均勻。（這一步可做可不做。提前混合均勻的好處是一會放入鍋里會很快的翻拌均勻。）

第三步：將黃油放入炒鍋中小火融化。（最好使用不粘鍋來做。）

第四步：將棉花糖倒入鍋中，開始不停的翻炒。（注意：全程一定要用最小火，不然容易炒糊。）

第五步：炒至棉花糖全部融化。

第六步：將奶粉放入鍋中翻炒均勻然後關火。

第七步：趁熱趕緊把餅乾、堅果、蔓越莓干放入鍋中，快速的翻拌均勻。

第八步：不是很燙手的時候，取出揉幾下。然後放到模具中，整形，如圖。

第九步：晾涼後篩上一層奶粉，如圖。

第十步：翻過來，再篩一些。

第十一步：切塊即可食用。

多說幾句：

1、 做這個雪花酥，食材選得好，就相當於成功一半了。首先是棉花糖，建議選擇牛軋糖專用的那種（如果在店裡找不到，可以到網上去看看）。其次是餅乾的選擇，千萬不要使用像消化餅乾 、蘇打餅乾一類的，這種的經不住揉，一揉就碎。我用的是超市買的樂之，還有網上有一種小奇福餅乾，做出來口感、外觀都很好。

2、 做雪花酥一定要用不粘鍋來做。

3、 在炒棉花糖的時候，一定要用小火，大火容易糊。

4、 另外，餅乾、堅果、蔓越莓干這些放入鍋中後翻拌手法一定要快，然後迅速揉幾下就要整形。

第七道：爆米花

因太迷戀爆米花香甜酥脆的口感，就特別想在家裡做。反覆嘗試了幾次，發現步驟非常簡單，而且一隻常用的炒鍋就可以搞定，極其方便。再細算下成本，在家做一鍋，也就是幾塊錢，著實比電影院的價格實惠太多。

另外，在家做爆米花，需要注意的一點是，最好現吃現做。因為爆米花不易保存太久，極容易受潮。如果一不留神做得太多，一定要放到通風乾燥處哦~

具體製作方法

第一步：準備食材。爆裂玉米130克、黃油60克、糖粉40克。（爆裂玉米也就是爆米花專用玉米，某寶有賣的，幾塊錢一斤，很實惠。糖粉也可以替換成白紗糖。）

第二步：把黃油放入鍋中融化。

第三步：把玉米和糖粉一起放到鍋中。

第四步：小火開始不停的翻炒（注意一定要不停的翻炒，防止糊鍋）。翻炒到有一兩個玉米開始爆花時趕緊將鍋蓋蓋上，然後端起鍋子稍稍搖晃。（鍋蓋最好選擇重一點的玻璃蓋，這樣能夠實時看到鍋里的情況。）

第五步：直到鍋里爆花的聲音越來越少時關火（這時仍要繼續把鍋晃動十幾秒）。接下來，揭開蓋，待冷卻2分鐘後，香脆美味的爆米花就做好啦~

第八道：黑芝麻蛋卷

黑芝麻蛋卷，在家簡單幾步就可以做出香甜酥脆的口感，成功率極高。另外，成本也比較實惠，成本幾塊錢就可以做出不少。喜歡吃這個的朋友，有時間一定要試試看~

具體製作方法

第一步：準備食材。雞蛋2個、低筋麵粉80克、黃油90克、白砂糖40克、黑芝麻10克。

第二步：把黃油隔水融化，如圖，然後取出晾涼。

第三步：把白砂糖放到雞蛋中，攪拌至融化。

第四步：低筋麵粉過篩後放到蛋糊中攪拌均勻。

第五步：將黃油放到麵糊中攪拌均勻。

第六步：將黑芝麻放到麵糊中攪拌均勻，然後讓麵糊靜置10分鐘備用。

第七步：小火把蛋卷模具燒熱，然後舀一小勺麵糊放在上面，如圖。（做蛋卷需要的蛋卷模，在萬能的某寶可以買得到，大概幾十塊錢一個，有興趣的朋友可以去搜搜看。）

第八步：將模具蓋好，一面加熱1分鐘後翻面，然後再加熱1分鐘。（加熱的時候，一定要用小火哦。）

第九步：直至雙面金黃時揭蓋取出，如圖。

第十步：趁熱用筷子把蛋卷皮捲起來即可，如圖。（卷的時候一定要趁熱卷，涼了就卷不起來了。）

第九道：冰糖金桔

冰糖金桔，顏色金黃誘人，吃起來酸甜可口，越嚼越香。金桔有生津消食、開胃利咽等作用，常食還可增強身體的抗寒能力，預防感冒等。

具體製作方法

第一步：準備食材。金桔600克、冰糖120克、白砂糖少許。

第二步：先來清洗金桔。把金桔用水打濕，然後把鹽放在其表面，用手用力搓幾下，最後放入清水中沖洗乾淨備用。

第三步：取一個金桔切成兩半，用刀尖把籽全部取出，如圖。照這樣把所有的金桔都處理好。

第四步：把金桔、冰糖、一碗清水一起放入鍋中，如圖。

第五步：大火燒開後轉小火煮10分鐘。

第六步：直到湯汁越來越濃稠，金桔表面裹滿糖漿時關火。

第七步：提前往烤盤裡鋪一層烤紙，然後把金桔逐個放到烤盤上如圖。

第八步：把烤盤放到預熱好的烤箱，上下火120度烤40分鐘。烤好後取出晾涼。

第九步：往金桔表面粘上一層白砂糖，如圖。然後放到冰箱冷藏一晚就可以食用了。

多說幾句：

在烤的時候，一定要用低溫來烤。如果烤箱有熱風循環功能，建議打開，這樣效果更好。因為不同的烤箱溫度稍有差別，所以，建議在烤的時候，隨時觀察一下烤箱內的情況，以免烤過。

第十道：自製薯片

在家做的薯片雖然沒有外面賣的酥脆，但好在健康、真正的零添加非油炸，吃著也更放心，而且做法也不複雜，很適合家裡製作。

具體製作方法

第一步：準備食材。中等個頭土豆2個、辣椒粉適量、椒鹽適量。

第二步：土豆去皮切成1毫升左右厚的片。

第三步：把切好的土豆片放入清水中沖洗一遍。

第四步：這時候先將烤箱上下火180度預熱10分鐘。再用廚房紙巾把土豆片表面的水份擦乾淨。

第五步：往烤盤上鋪一層錫紙或烘焙油紙，再刷上薄薄的一層食用油，然後把土豆片鋪在上面。最後，放入烤箱烤10分鐘。

第六步：烤好後取出，把土豆片翻面，撒一些辣椒粉和椒鹽粉，再放入烤箱烤5分鐘就可以了。

第十一道：糖霜花生

這道糖霜花生，也叫糖粘花生，是小時候非常喜歡的一款零食。記得那時，我會先把外面的糖剝下來吃掉，然後再吃花生，邊吃邊玩，很是開心。不過，現在很多90後朋友都不認識這個，好吧，這也是一個暴露年齡的花生~

這樣做的花生，香、甜、酥、脆，絕對是看電視、追劇的絕佳拍檔。過年了，大家也不妨做一些分享給家人朋友，相信大家一定會喜歡。

具體製作方法

第一步：準備食材。紅皮花生300克、白糖110克、水40毫升、玉米澱粉10克。

第二步：將花生倒入烤盤裡，認真挑選一遍，把壞的花生都挑出來。（壞的花生裡面容易含有黃曲霉素，對健康非常不利，所以一定要挑選乾淨。）

第三步：把烤盤放入烤箱，上下火150度烤15分鐘，烤至成熟然後晾涼備用。（我比較懶，所以用烤箱來烤。親們也可以用炒鍋將花生炒熟，效果是一樣的。）

第四步：把玉米粉淀放到一個無油無水的鍋中炒熟備用。

第五步：把白砂糖和水一起倒入鍋中，小火開始熬糖。用鏟子攪拌至糖全部融化。

第六步：熬至鍋里的水份全部蒸發，糖越來越粘稠，把鏟子提起來，可以看看小小的拉絲。

第七步：關火，將花生放入鍋中，迅速翻炒勻均，打散。（這個時候動作一定要快，在翻炒的過程中也可以看到，花生表面的糖在慢慢變白。）

第八步：將澱粉放入鍋中，迅速翻炒勻均即可盛出。

第十二道：冰糖葫蘆

冰糖葫蘆，不用多說，相信很多人小時候都喜歡吃。以下，就給大家介紹一種適合家裡做的方法，親們若是喜歡，可以買上幾塊錢的山楂果試試看哦~

具體製作方法

第一步：準備食材。山楂果500克、白砂糖200克、水100毫升、竹籤幾根。

第二步：把山楂清洗乾淨後擦乾水分。然後去掉蒂部。

第三步：在山楂果上攔腰切一刀，如圖。

第四步：用小刀將果核去掉，如圖。（果核去掉吃著更方便。若是時間緊張或是嫌麻煩，也可以不用去掉。我以下就沒去掉，嘿嘿~）

第五步：用竹籤將山楂果由小到大串起來。（串幾個就隨自己喜歡來，這個不固定。）

第六步：把白砂糖和水一起倒入鍋中，然後小火開始熬糖。

第七步：用鏟子攪拌至糖全部融化。（融化後就不用再攪拌了。）

第八步：隨著水份的蒸發，鍋里的泡泡會越來越多。如圖。

第九步：直至泡泡越來越密集，顏色變成微黃色時，就可以將火再調小一點兒。（也可以用筷子蘸一點糖漿，迅速放入冷水中，幾秒後拿出來，如果糖是脆的，那就說明糖熬好了。）

第十步：提前準備一塊乾淨的木板，用手在上面抹上一層薄薄的清水。接下來就可以蘸糖了。把鍋稍稍傾斜，將串好的山楂在泛起的泡沫上輕輕轉動，裹上薄薄一層即可迅速放到木板上，冷卻三、五分鐘就可以享用了。（蘸糖的時候，越快越好哦。這個是個熟練兼技術活，多做幾次就有經驗了。另外，做這一步的時候，只有我一個人，實在騰不出手拍照，親們多體諒。）

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