馬上就要過年了，過年肯定免不了大吃大喝，既然喝酒怎麼能少了一款下酒菜呢？今天小編給大家帶來的就是醬牛肉的做法，在小編看來，醬牛肉是牛肉所有做法中最好吃的做法了，醬香濃郁，好吃下酒，而且接下來要給大家呈現的做法，可是老祖宗代代相傳的醬牛肉秘方，只需牢記「這3步」，牛肉香嫩入味。一定要先用冷水浸泡牛肉1小時，而且每30分鐘就要進行換水一次；冷水入鍋，大火煮開，小火煮10分鐘；撈出之後沖洗，冷水泡10分鐘。這三步是最關鍵的，火候和時間一定要充分把握好，小編這就把具體的方法告訴大家，一起學習一下吧！

嫩香醬牛肉

By 老張vs小李的小廚房

配料：

牛肉 適量、香葉 2片、桂皮 2片、干辣椒 4-5段、八角 3個、花椒 適量、大蔥 2段、薑片 3-4片、橙 半個、冰糖 2-3顆、蒸魚豉油 2勺、料酒 3勺、油潑辣子 2勺、花椒油 1勺、蚝油 1勺、生抽 4勺、腐乳(紅) 1塊

烹飪步驟：

1.冷水浸泡1小時，30分鐘換水一次。

2.牛肉冷水入鍋，大火煮開，小火煮10分鐘。

3.撈出沖洗，冷水泡10分鐘。

4.準備香料包：香葉2片，八角3個，桂皮2片，干辣椒4-5段，花椒少許，大蔥2段，薑片3-4片，冰糖2-3顆，半個橙子。牛肉冷水入鍋，放入準備好的香料包，大火燒開。

5.煮開後放入料酒3勺，生抽4勺，蒸魚豉油2勺，花椒油1勺，蚝油1勺，油潑辣子2勺，腐乳1塊，大火燒開，中小火燉1小時。

6.直至筷子可以直接插入，關火燜2-3小時入味。

7.撈出冰箱冷藏，吃時切成片即可。

烹飪小貼士：

1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

2、寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。

3、牛肉適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

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