土豆是個寶，但是有2種人萬萬不可食用，一定要知道

五歲小孩回到家，看到媽媽不斷說餓死了，媽媽聽後立馬去廚房開始做飯，不出一會，一盤熱乎乎的土豆絲就上桌了，小孩配著米飯吃的津津有味，吃飽了開始去看電視，但是過了兩個小時左右便開始向媽媽抱怨肚子痛，媽媽看到孩子是在痛的受不了，急忙帶著孩子去了醫院，在醫生的追問下才知道，原來媽媽炒的土豆絲選用的原材料土豆已經生芽了，媽媽怕浪費便把生芽的部分削掉做了吃了，這才導致孩子的肚子痛。

土豆絲是一道家常菜，也是男女老少都喜愛的一道菜，土豆因其含有豐富的維生素、蛋白質及其他營養成分，對人體有很大的好處，可以滿足人體所需的營養，也可以起到增強抵抗力，延緩衰老的作用，但是在食用的過程中一定要注意幾點。

一、所有土豆不管生芽還是不生芽的，都會含有一種有毒的生物鹼，孕婦在孕早期如果經常食用一些生物鹼高的食物會造成這些毒素在體內堆積，不能排出體外或者被身體分解，那麼就會對體內的胎兒嚴重者導致胎兒畸形的可能性，當然，並不是說每個孕婦只要食用土豆後就會導致胎兒畸形，這是以一概全的說法，但是從理論上講，是有這種可能性的，所以孕早期的孕婦一定要謹記，少吃或者直接不吃，以免發生這種意外。

二、土豆發芽後龍葵鹼的含量會成數倍增加，有些身體比較敏感的人群在食用發芽的土豆後，身體會出現不同程度的反應，輕者會頭暈嘔吐，重者會出現昏迷的癥狀，據資料表明，受這種毒素影響而致死的病例也存在。

土豆有很多種做法，可是煮熟加以調味直接食用，也可以在燉菜的時候加入充當配菜，還可以切成絲大火翻炒，還有廣受大眾喜愛的薯片、薯條。

但是推薦的如都得做法有以下幾種：

1、酸辣土豆絲或醋溜土豆絲

土豆本身含有一定量的龍葵鹼，發芽的土豆龍葵鹼的數量還會急劇增加，但是如果早烹飪的過程中加入一些醋，便可以起到有效分解龍葵鹼的作用，所以酸辣土豆絲或者醋溜土豆絲的做法不僅從口味上增強食慾，也可以減少對身體的危害。

2、涼拌土豆絲

土豆中含有一種抗消化澱粉，這種抗消化澱粉在加熱後會消失，但是放涼了又會重新產生，由於這種抗消化澱粉的存在，一些高血糖人群吃了也不會導致血糖血壓的升高，所以涼拌土豆絲對於三高人群來說是上好的選擇。

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