干煸干鍋美食四道,香辣可口,下酒下飯
干煸五花肉
材料:五花肉、辣椒、蔥姜蒜、鹽、糖、老抽、生抽、料酒
做法:
1、把五花肉切成片狀,尖椒去籽,斜著切成長條
2、鍋里燒油,把切好的五花肉放油里煸炒出油後,放蔥姜蒜再翻炒
3、肉片微卷後放老抽、料酒
4、尖椒下鍋,繼續翻炒幾分鐘,加鹽就可以出鍋了。
干鍋辣三鮮
材料:虎蝦蝦仁500g、西芹200g、蓮藕1段、辣豆醬1.5大勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、蔥、姜、蒜
做法:
1、熱鍋涼油,爆香蔥絲,薑絲和蒜片,放入蝦仁翻炒,並加入一小勺白酒;
2、西芹和蓮藕分別切段和切片,蓮藕事先用冷水泡過瀝干水和西芹一起下鍋翻炒,加入1.5大勺的辣豆瓣醬,翻炒均勻,再加入一小勺糖,快出鍋前撒一小勺白芝麻和一小把香菜,翻炒均勻即可出鍋。
干鍋千頁豆腐
材料: 千頁豆腐500g、五花肉300g、蒜苗一根、郫縣豆瓣適量、蔥姜蒜適量、生抽20ml、雞精適量、白糖適量、香油適量;
做法
1.千頁豆腐切5mm的片;五花肉切片;蒜苗切段;胡蘿蔔切片;
2.鍋里倒入少許油放入蔥姜蒜熗鍋;放入五花肉翻炒,稍微變色即可;
3.再加入郫縣豆瓣翻炒炒出香味倒入千頁豆腐;繼續炒至豆腐上色;
4.加入生抽,鹽和少許糖;再放入蒜苗胡蘿蔔翻炒;
5.淋入香油,加少許雞精翻炒均勻關火;
干鍋炒兔肉
做法:
1、兔子切小塊後用鹽腌半個小時,然後在油里將水分炒干。
2、兔子炒干水分後,撈起來,炒佐料,先炒豆瓣和豆豉,等味道出來了,再加姜蔥蒜干海椒花椒八角下去翻炒,
3、下兔子進去翻炒一會,等兔子進味了,就可以放辣椒下去炒。
4、多炒一下,辣味才炒的出來,進的到兔子里。
5、快起鍋的時候就炒蔬菜啦,隨便炒兩下,就可以了。
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