第一美食：廚師長教你泡椒雞胗的家常做法，酸辣開胃，好吃又下飯
美食
01-20
大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。
雞胗是指雞的胃臟，即雞肫，雞內金。經常食用有消食導滯，幫助消化的作用，今天就給大家分享一道泡椒雞胗的家常做法，喜歡的可以先收藏起來。
首先我們準備一下食材：雞胗300克，清洗乾淨後放入盆中。
然後把雞胗切開，雞胗上面白色的筋膜腥味比較重，吃的時候還影響口感，我們切去白色的筋膜，再切成薄片，放入盆中。
紅泡椒200克，切去尾部，然後切成小段，小米椒50克，切成小段，和紅泡椒放在一起。
大蔥白切成丁，放在盆里。
大蒜切成薄片，和大蔥白放在一起。
生薑一塊也切成薄片，放在盆里。加入花椒30克，與蔥，姜，蒜放在一起。
所有的食材準備好以後。
第一步：焯水
我們開始進行下一步，下面我們先把雞胗焯一下水：鍋中加入清水，把雞胗涼水下鍋。
涼水下鍋，可以更好的煮去雞胗裡面的血水， 開大火把水燒開，打去上面的浮末，這樣可以減少雞胗的腥味。
水燒開以後，把雞胗焯水兩分鐘左右，倒出焯過水的雞胗，瀝干水分。
第二步：烹飪
鍋內燒油，倒入蔥姜蒜，翻炒出蒜香味後倒入泡椒和小米椒，翻炒幾下，倒入兩勺紅剁椒，紅剁椒的鹽味很重，一般加過剁椒的菜不需要再加入大量的食鹽。
放入剁椒，快速翻炒出酸辣味以後，加入焯過水的雞胗，快速翻炒幾下。
第三步：調料
加入食鹽1克，泡椒很咸，注意食鹽的用量，再加入雞粉2克，白糖2克， 白糖不但可以提鮮，還可以中和一下泡椒的鹹味和酸辣味。
然後再加入胡椒粉1.5克，翻炒均勻化開調料以後，從鍋邊淋上少許香醋。
翻炒幾下就可以出鍋裝盤，這道酸辣開胃的泡椒雞胗就做好了，自己做經濟實惠，幾塊錢的雞胗就能炒一大盤，好吃下飯快。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，阿飛謝謝大家觀看。
