今日大寒，吃什麼養生驅寒過好冬？

大寒吟

【宋】邵雍

舊雪未及消，新雪又擁戶。

階前凍銀床，檐頭冰鍾乳。

清日無光輝，烈風正號怒。

人口各有舌，言語不能吐。

1月20日，迎來了一年中最後一個節氣——大寒。

大寒，是一年中最寒冷的節氣，

大寒過後，又將迎來新一年的輪迴。

大寒，意為天氣寒冷至極，

俗話說「大寒小寒，凍成一團。」

這段時間，世間萬物一片肅殺，

天寒地凍，寒氣逼人。

大寒三候

一候｜雞始乳

二候｜征鳥厲疾

三候｜水澤腹堅

大寒養生

大寒，「寒氣之逆極」也，是天氣寒冷到極點的意思。根據陰陽學說的理論，陰極必陽，此時寒冷的陰氣達到了極致，而與之相伴的陽氣也開始慢慢萌生了。

「大寒小寒，防風禦寒」，此節氣在起居方面要順應冬季閉藏的特性，做到早睡晚起。早睡是為了養人體的陽氣，晚起是為養陰氣。

大寒時節，除了防寒之外，還須防風。俗話說，「寒從腳起，冷從腿來」，人的腿腳一冷，全身皆冷，所以在本節氣需要注重腰腿的保暖和鍛煉。

大寒節氣是冬令進補的好時機。無論是葯補還是食補，都應結合自己的體質或病證進行。

深冬餐桌上的學問

食補之法，多性味平和，補益力緩和。故一般常人、老人、幼兒、體弱、病後康復等都可用此法。正如常言所說：「葯補不如食補」，下面介紹一些冬季常用的補益食物：

1

核　桃

又名胡桃，在我國有「長壽果」之稱。其義有二：一是說核桃本身壽命長，可連續存活和結果數百年之久；二是講其果肉營養豐富，有強腎補腦之功，令人長壽。因其產熱量為糧食和瘦肉的2倍，且含脂肪40%～50%，含蛋白質15%左右，故冬令常吃核桃，非常有益於健康。

2

羊　肉

性溫，是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之妙品。羊肉含的鈣質、鐵質高於豬、牛肉，所以吃羊肉對肺病、如肺結核、氣管炎、哮喘和貧血、產後氣血兩虛等一切虛寒證最為有益。

3

蘿　卜

俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。蘿蔔有順氣消食、止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒、清涼止渴、利大小便等功效。如用白蘿蔔煎湯，可治傷風感冒、煤氣中毒所致的頭暈、噁心；用白蘿蔔汁和藕汁混合服下，治吐血、便血等。

4

栗　子

有「乾果之王」的美稱，又被稱為木本糧食、鐵杆莊稼、糧食樹。它味道甜美，營養豐富，在100克栗子中，含有碳水化合物44.8克，蛋白質4.8克，脂肪1.5克，鈣15毫克，磷91毫克，鐵1.7毫克，胡蘿蔔素0.24毫克，維生素C36毫克，此外，還含有維生素A、D、B1、B2等物質。

栗子也是一味良藥。性味甘溫，具有養胃健脾，補腎壯腰，強筋活血等功效。適用於因腎虛所引起的腰膝酸軟、腰腳不利，小便量多等；脾胃寒虛所引起的慢性腹瀉及外傷骨折、瘀血腫痛、筋骨痛等症。西醫學認為：栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功能。

營養美食

參歸鴿肉湯

原料：

乳鴿一隻，加党參30克（或人蔘15克），當歸15克，作料適量。

功效：

氣血雙補，易於消化，適於氣血雙虧或年老體弱者。

紅薯梗蒸肉

原料：

發好的紅薯梗300克，煮熟的五花肉200克，麵粉300克，大蒜適量，蔥花25克，江米10克，精鹽、醬油、味精、料酒各適量，三合鹵油40克，共兌成汁。

特色：

梗筋肉爛，厚香適口，特有風味。

羅漢大蝦

原料：

對蝦12個，魚泥60克，雞蛋清一個，豆苗12棵，火腿末3克，油菜末3克，油菜葉150克，清湯150克，味精適量，料酒12克，玉米粉15克，白糖15克，熟豬油45克，薑絲6克，食鹽適量。

功效：

補腎壯陽。

淡菜甲魚湯

原料：

鱉1隻（約800克），淡菜250克，精鹽、料酒、薑片、味精、麻油適量。

【按語】

此湯菜用滋陰補液、強壯健身的甲魚配淡菜而成。淡菜內含蛋白質、碳水化合物，以及鈣、磷、鐵和維生素B12、煙酸等物質。具有補肝腎，益精血，助腎陽，消癭瘤，止崩帶的作用。《本草匯言》稱為「補虛養腎之葯也」。

來源：溫州市中醫院

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