花膠是大補之王，這樣燉的花膠一點腥味都沒有
魚膠也稱花膠，即是魚鰾，在潮汕稱花膠為「海中寶」。隨著近些年國人喜歡各種炒，姜與大蒜可以下鍋炒沒錯，但曾有一年姜與蒜炒價格炒到市場稀缺，難以理解，花膠雖然稀缺珍貴，但對於如今的價格，一直認為是炒上去的成分更多些，從幾百到上千元，現在已幾千過萬元，雖然只是吃的東西，而且年年也有些產量，雖然可以按年份來定價，越久的價格越高，但現在一般的花膠價格已達到了像買金子玉石的程度。
曾在哪看到過一書，封面寫著，如何識別花膠，很厚很厚的一本書，心裡暗想這些至於寫書嗎，想必花膠就是這些所謂專家給炒上去的。什麼價格神奇功效能永久收藏、升值空間無限大，什麼近二十年升值二三十倍。
在潮汕的小鎮，很多店專門賣花膠的門店，花膠並不是潮汕獨有，只是潮汕人對它的功能性特別青睞。甚至不少有錢人嫁女兒陪嫁花膠的風俗，雖然花膠的功能性類可以說上幾天幾夜說不完，但花膠在當地並不是所謂奢侈的食物，在潮汕當地可以用全民吃魚膠來說比較貼切，不要說價格貴，花膠是窮人富人一樣吃。就好比誰家沒幾個金子銀物。
至於七八百塊錢的花膠和上千上萬的魚膠有哪些不同，市面上賣的花膠品種都是按等級賣的，不同種類不同價錢，貴的收藏級的有上百萬的，我們作為普通的消費者，平常吃的不必買價格過萬的，日常食用並且想達到食補效果的，20頭、40頭、60頭膠就可以了。花膠可以單獨燉煮食，若要搭配的食材也是簡單就好。咸甜隨個人喜好，也可以煲湯時加入一些非常滋補養顏。
據說幾十年前潮汕、福建、江浙一帶有很多人家裡經常會掛著一個個的花膠，那時候的花膠也就相當於如今潮汕的本地豬肚一樣吧，哪家有媳婦生孩子或者送禮都可拿個燉食補。好的花膠也要能做到合自己的味，不同人有不同的品味喜好，我比較喜歡的做成甜的，今天就分享這道糯米紅棗燉花膠。
【食材】
花膠小塊、糯米半杯、紅棗幾粒、冰糖少許
1、花膠泡發3~5個小時，洗凈泡入清水。
2、淘洗糯米和紅棗。
3、將泡發好的花膠切成小條後與水一起倒入燉盅，再加入糯米和紅棗開火燉。
4、若放入高壓鍋燉，一個半小時已可以，然後加入冰糖。
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