豬身上「這塊」肉懂的人搶著買，比牛肉羊肉更滋補，滋味鮮美，太好吃了。豬肚一般懂的人都搶著買，我基本都買一些熟豬肚回家烹飪，就是煮熟的沒有加任何調料的熟豬肚，算是豬身上最貴的一塊肉了。但是因為豬肚營養十分豐富，而且炒著吃實在太好吃，貴也要咬咬牙買，明初醫書《醫方類聚》中，就記載豬肚可以「治脾胃氣虛，不多下食」，可以健脾胃，益心腎，補虛損，牛肚和羊肚雖說也有類似的功效，但牛肚和羊肚都是性平的，而豬肚性溫，更加養胃健脾，論營養豬肚更厚實，脂肪、蛋白質、各類維生素含量更高，比牛肚和羊肚更養人，今天營養師大喬要給大家介紹的就是一個絕不會出錯的豬肚做法。

回鍋辣炒豬肚

By 心隨彧動

配料：

熟豬肚 260克、辣椒(紅，尖，干) 6個、花生油 40克、精鹽 1克、生抽 15克、蚝油 3克、料酒 15克、姜蒜 適量

烹飪步驟：

1.燉過豬肚湯的豬肚，撈起控干水份備用；對豬肚湯感興趣的可以查看上篇菜譜【藥材燉豬肚】

2.辣椒洗凈切斜刀，大蒜籽去皮洗凈切碎，生薑去皮洗凈切薄片

3.熱鍋倒油，放姜蒜煸香

4.放辣椒爆炒片刻

5.放豬肚混合翻炒均勻

6.放鹽翻炒均勻

7.放蚝油翻炒均勻

8.放生抽翻炒均勻

9.放料酒翻炒均勻，起鍋裝盤即可

烹飪小貼士：

1、豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。

2、辣椒最好用不辣的彩椒，雖然說辣椒炒豬肚是一道非常棒的下飯菜，又能去除豬肚的腥氣，但太辣又會傷胃，和豬肚養胃的功效有點尷尬。

3、豬肚是煮過湯的熟豬肚，所以炒入味即可。

4、如果買的是生豬肚，豬肚是內臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時很重要的工序。

你了解豬肚這麼有營養嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！