您知道嗎，有一種蔬菜，它號稱「人體腦黃金」，健腦還能降血糖，它就是我們家喻戶曉的金針菇了。金針菇其實有著很強的食療藥用價值，不僅營養豐富，身為菌類，更有著健腦降血糖的功效。但是，我們吃金針菇主要是在吃火鍋的時候，金針菇煮火鍋不止會造成營養流失，萬一沒煮熟還會很難消化，真的變成"明天再見"了。但是今天，營養師帶去大喬就給大家帶來一款烹飪金針菇的菜譜，讓大家把營養全都吃進嘴裡，一起來看看吧。它號稱「人體腦黃金」，健腦還能降血糖，老人小孩都要經常吃。

金針菇番茄

By 喂谷美食記

配料：

番茄 2個、金針菇 150克、蒜 適量、精鹽 2克、白糖 4克

烹飪步驟：

1.番茄劃十字

2.用開水燙一下

3.去皮切塊

4.熱油下蒜瓣

5.倒入西紅柿炒出汁水

6.倒入金針菇加入適量清水

7.加入食鹽白糖煮一段時間出鍋

烹飪小貼士：

1、金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。

2、金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品[2]

3、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

4、經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

5、金針菇營養成分十分豐富，如蛋白質、維生素B1、B2等，具有利濕熱、寬胸、利尿、止血、下乳的功效，並且治產後乳汁不下，用金針菇燉瘦豬肉食用，極有功效。

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