說起豆製品，可以說是小編的最愛了。無論是豆腐，香乾，豆泡，都以它獨特的香味和豐富的營養淪為小編餐桌上的寵兒。但是還有另一種豆製品，您吃過嗎？它就是素雞了，雞肉口感細膩，卻是是肉食佳品。明明是豆製品，卻要以假亂真被叫做「素雞」，也正說明它的口感和味道都十分好吃了。對於素食主義者和減肥健身達人來說，它也是能夠代替肉的營養美食了。其中含有豐富的蛋白質和鈣，微量元素也不少，真是健康又美味。今天營養師大喬給大家帶來的美食叫做香菇燒素雞，濃郁的香菇香味更能讓素雞以假亂真，還等什麼一起來看看吧。這道菜太香了！提高免疫力，補鈣補鐵全靠它，口感筋道，比肉更香。

香菇燒素雞

By 寓言7656

配料：

素雞 200克、木耳(水發) 5克、小香菇 12朵、蔥 適量、生抽 適量、蚝油 1茶匙、老抽 適量、八角 1粒、白糖 1大茶匙

烹飪步驟：

1.準備食材：素雞、香菇、木耳提前泡發，切些蔥花備用，準備1粒八角，蚝油、生抽、老抽。

2.素雞切片

3.鍋中放少許油，放入切好的素雞煎制，煎制兩面微焦盛出備用。

4.鍋中放底油，放入蔥花和八角爆香。

5.放入泡發好的香菇和木耳，炒至香菇出香味。

6.加入煎好的素雞

7.加入蚝油

8.加入生抽、老抽、白糖、少許食鹽

9.加入水與食材持平，大火燒沸轉小火燜幾分鐘。

10.燜至湯汁減少，用水澱粉勾芡。

11.推炒至芡汁明亮關火即可盛出。

烹飪小貼士：

1、素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；

2、素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3、還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；

4、素雞是一種漢族豆制食品 ，廣泛分布中國中部和南方。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，以豆腐皮(千張，非油皮)作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳肴。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。

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