水邊「烤香腸」又叫陽春雪，聽說周文王喜歡吃，孔子皺眉吃了三年
小時候在農村長大的80後，應該都有過因為沒有玩具，只能漫山遍野撒潑的日子，樹林子里，水塘邊，只要有能扯下來的植物，都會試著扯扯看。
其中，有一種名叫菖蒲的的東西非常好玩，因為它的頭上長了一根香腸，烤乾了能燒著玩，還有一種特殊的香氣，大人說這種植物全身都是寶，那根香腸可以驅蚊、止血，香蒲的莖稈可以做紡織用，還有一個用途是那時候我們小孩兒不知道的，就是香蒲的根，可以吃。
長大之後，具體說是幾年前，通過《舌尖上的中國》才知道了這種叫做蒲菜的食材，什麼蒲菜餃子、蒲菜漲蛋、蒲菜燒肉、蒲菜奶湯，說真的，這些菜不用擺在面前，隔著電腦屏幕看就流口水。據說蒲菜吃起來像筍，又比筍鮮嫩，是淮揚菜系的第一名蔬菜，在淮安它既是普通人家餐桌上的美味，又是高檔酒店大廚們喜愛的高級食材。
江浙一帶水網豐富，給了蒲菜完美的生長環境，當地有很多人靠蒲菜為生。那麼蒲菜這種菜是什麼時候被人類馴服的呢？這個問題，可以從《呂氏春秋·遇合》裡面找到答案。其中有這麼一段寫道：文王嗜昌蒲菹，孔子聞而服之，縮頞而食之，三年然後勝之。翻譯過來是這麼回事：說周文王特別喜歡吃菖蒲做的泡菜，孔子聽說之後也想嘗嘗，因為蒲菜比較辣，孔子皺著眉頭吃了三年，才吃習慣。
這段話透露出幾個信息，第一是雅號「陽春雪」的菖蒲，在3000年前的殷商末期就是一種高級食材，在周天子的御膳房裡有專門做各種泡菜的工作組，會用醋、醬腌制韭菜、蕪菁、水芹、蒓菜、竹筍等蔬菜，蒲菜是其中之一，周文王不太喜歡吃其他的泡菜，光好蒲菜這一口。第二是，幾百年後，孔夫子心嚮往之，想來是從周禮中讀到，想試試帝王家的泡菜和百姓家的有什麼不同。結果一嘗，果然王氣十足，根本吃不慣，可是吃不慣也得硬著頭皮繼續吃啊，那麼多弟子看著呢。
這個故事不僅被記載在了《呂氏春秋》里，《韓非子》也曾轉載（就是不知道有沒有被投訴洗稿），可見蒲菜在先秦時代就是鼎鼎大名之菜了。一直到今天，蒲菜還活躍在全國，主要是江浙菜系中，倒是做泡菜的吃法，好像消失在漫漫的歷史長河裡了。關於這種蒲菜，吃過的同學可以在評論留言，和我們交流討論，喜歡研究中國五千年飲食文化的朋友也可以點擊關注，我們每天都會推送相關的內容。
