年夜飯都吃啥？學會這幾道菜，不愁年夜飯，全家都愛吃
年夜飯是家家團圓美好飯局年夜飯吃什麼？其實也是比較講究的。一定要有葷有素有河鮮，還有美味的中華傳統美食餃子，然後再配上幾道冷盤，一家人喝點小酒，圍坐在一起，熱熱鬧鬧，團團圓圓的慶祝新年的到來。作為家中掌勺的，你如果遇到了尷尬的境地，不知道做些什麼來當年夜飯。那麼你就遇到福音啦！下面這幾道菜學會了之後，年夜飯還愁不會做嗎？
一，老醋三樣
首先要準備炸好的花生米，藕片和皮蛋。把藕片焯熟之後放在盤中，旁邊配上花生和皮蛋，然後切入一點小米椒撒在上面。再另配一個碗，碗中放醋，醬油，糖，然後加水攪拌均勻。將攪拌均勻後的湯汁澆在皮蛋，藕片和花生米上。然後再放上香蔥和蒜末之後再淋一些香油。這麼一道簡單的老醋三樣就做好了。這個是飯前開胃的小冷盤。
二，西蘭花炒蝦仁
準備一個西蘭花，一根胡蘿蔔和適量的蝦，將西蘭花和胡蘿蔔洗凈後放入沸水當中焯熟。把蝦洗凈之後去頭去皮，取出蝦線。鍋中燒油，姜，蒜末放入鍋中爆香，然後加入超好的胡蘿蔔和西蘭花翻炒，然後加入蝦仁炒熟之後撒上些許的鹽和生抽調味。大火再翻炒兩下就可以出鍋。
三，臘腸萵筍
準備適量的臘腸和萵筍。先將臘腸蒸熟之後切成薄片，然後起鍋燒友加入蒜和姜爆香，然後放入干辣椒炒出香味，萵筍洗凈後切片，倒入鍋中爆炒，炒至七分熟，下入臘腸繼續翻炒，然後加入生抽調味，出鍋前撒上少許鹽即可。
四，辣炒肥腸
將肥腸洗凈之後泡入水中加入少許白酒和鹽去腥。然後取出肥腸切段，再準備一些辣椒切碎，然後將蔥姜蒜切好備用。起鍋燒油，油中加入些許花椒炒出香味，然後放入辣椒，蔥姜蒜爆香，然後將大腸放進去爆炒。出鍋前撒上少許的鹽調味，裝盤後撒入少許蔥花即可。
五，干煸豆角
將長豆角洗凈之後白城段放入鍋中焯。吵至八分熟後撈出，將水分晾乾，然後放在鍋里煎，煎至豆角表皮褶皺即可撈出放一旁備用。起鍋燒油，油中加入蒜和薑末爆香，然後放入適量的麻椒和辣椒繼續炒出香味。放進肉末進行翻炒，帶肉炒熟之後放入少許的料酒去除腥味。放入煎好的豆角繼續翻炒。然後加入蚝油和生抽，最後出鍋前加入少許鹽即可。
六，白蘿蔔燉排骨
將排骨洗凈焯熟，去沫，撈出備用。白蘿蔔切塊兒，將白蘿蔔與排骨放入壓力鍋中加入適量的水，加生抽，老抽，料酒，八角和鹽。大壓力鍋燉好之後，即可撈出食用，錢在傘上些許蔥花即可。
七，干煸五花肉
將買來的五花肉洗凈後切成薄片兒，一定要肥瘦相間，將青椒和紅椒切成塊，洗凈後備用。鍋中加油，油溫燒熱之後下入花椒爆香，然後放入五花肉煎熟之後進行翻炒。鍋中加入些許豆豉，繼續翻炒，然後加入蔥姜蒜爆香，帶香氣撲鼻，後加入料酒和生抽上色，然後再放入紅辣椒和青椒繼續翻炒。炒熟之後，加入些許鹽就可出鍋。
八，紅燒鯉魚
鯉魚洗凈之後，兩面切花刀。起鍋燒油，將鯉魚兩面煎至金黃色，取出備用。鍋中燒油，放入蔥姜蒜爆香。然後將郫縣豆瓣兒醬放入鍋中炒出紅油。把煎好的鯉魚放入鍋中，倒入水。湯中放胡椒粉，味精，雞粉和少許鹽。大火收汁，待湯汁熬干後即可盛出，盛出後在魚的表面撒上辣椒面和蒜末，再用鍋燒一些油油溫八成熱，淋在做好的魚上。最後散上一些香菜和蔥花即可。
今天給大家推薦的這八道菜當中既有冷盤又有蔬菜，肉類，和魚肉。這是一桌搭配最標準的年夜飯，做起來非常容易，趕緊學一學，今年過年留著招待家人用吧。
