吃不膩的家常菜四道，營養全面，美味無限

蘆筍炒肉

材料：蘆筍5-10根、裡脊肉200g、水澱粉少許鹽適量、老抽少許、料酒少許

做法

1、裡脊肉切片，加入少許水澱粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘

2、洗凈蘆筍，切掉老根，斜切成段

3、熱油，翻炒肉片，後放入蘆筍和少許清水，炒熟出鍋~

紅燒鴨塊

材料：鴨子四分之一只。冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、老抽、薑片（切片）、大蒜（去皮）、蔥（攙結）各適量。

做法：

1、鴨子洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨後撈出待用；

2、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油熱後可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的）；

3、下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油；

4、下入兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺老抽，炒勻上色；

5、放入薑片、大蒜、蔥結、香葉、干辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水（要沒過鴨塊並高出一些），蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘；

6、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些後即可出鍋。

老乾媽爆炒雞胗

材料：雞胗子；干木耳；鮮辣椒；蔥；姜；蒜；老乾媽辣椒醬；食用油；料酒；糖；澱粉；鹽；

做法：

1、洗乾淨的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入薑片、料酒、干澱粉、鹽腌制十餘分鐘。

2、腌制雞胗的時候，可以把木耳擇好，用手撕成小塊，辣椒切成圈。

3、炒菜前先用料酒、澱粉、鹽、糖調一碗汁，這樣可以節省烹飪的時間，讓雞胗更嫩。

4、鍋熱後倒入食用油，待油溫升至60度左右，將腌制的雞胗倒入鍋中滑一下，走下油，雞胗滑開六七成熟，盛出備用。

5、再次起鍋做油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，倒入一勺老乾媽辣醬烹香。辣醬的多少可以依據自己的口味增減。

6、放入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鐘左右。

7、倒入鮮辣椒。

8、烹入事先調好的那碗料汁，收湯盛盤。

茄汁魚

材料：魚， 西紅柿，番茄醬，蔥，姜，蒜，八角，大料，糖，醬油，鹽，醋，耗油，五香粉，生抽

做法

1、首先將魚去頭，去尾、去內臟清洗乾淨、魚身斜口劃幾刀。

2、蔥切段，姜切片，蒜剝皮輕拍備用。

3、 清洗乾淨的魚放盆中，加入蔥段，薑片，五香粉，鹽少許，味極鮮，生抽，混合後塗抹魚至全身、肚內，腌制半小時以上。

4、 腌魚過程中，可以準備西紅柿切丁，蔥姜蒜八角大料放碗中備用。

5、鍋內倒入食用油，待油溫7、8成熱，倒入碗內蔥姜蒜等調料，出香味後倒入西紅柿翻炒，加入番茄醬，翻炒至出湯汁，加入白糖，醬油，耗油，鹽翻炒，然後加入醋，接著翻炒出香味，最後加入水。

6、待湯開鍋後放魚進鍋，蓋鍋蓋燉魚至湯汁濃稠收湯出鍋。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！