春節記憶：炸綠豆「丸子」
美食
01-21
炸「丸子」算是北方過年最隆重、最熱鬧的地方習俗之一，這既是過年時的美味，也是最美好的寓意，因為它圓滾滾、金燦燦，代表著對美好生活嚮往。
「丸子」好吃，製作起來相當複雜，從準備到炸制完成，費時費力，但樂在其中，因為全家大人小孩全參與其中。黃淮地帶，過年時的」丸子「通常用綠豆做成，裡面配以蝦仁等，非常爽口。
以前沒有機器，做「丸子」費功夫，綠豆在熱水裡泡到綠皮發軟，然後通過人工用工具分離，這個過程非常費時，急不來的事，通常需要半天功夫。
去了皮的綠豆要用石磨磨成粉，這就是我們小孩上了，我們用的是小磨，小孩子也能推動的那種，哥哥姐姐齊上陣，輪流推磨，這是件很快樂的事！磨也是左鄰右舍都要用的，這家用完那家用，所以那裡很熱鬧！
磨好後，父親配上各種調料，就可以上鍋炸制了，這是個功夫，只有父親才會，抓一把綠豆粉，用拳頭一擠，另一隻手順勢把擠起出來的圓扔到鍋里，這個動作要准而快，速度均勻，才能保證「丸子」大小一樣。
從小就知道炸「丸子」是春節里儀式感很強的一件事，小孩子不能在鍋台邊亂說話，炸出來的第一鍋父親會端到院子里昂頭訴說表示對先輩及神仙感謝的話，神位、灶台等地方還要各放上一份，表示第一份收穫給他們先享用，以示敬意感謝，直到到現在一樣如此。
炸」丸子「 的時候還有炸一些排骨、魚什麼的，然後全部放起來，可以吃上很長時間，現在在城裡了，吃不到正宗的」丸子「了，多是用面做的，沒那個味道，只能這過年的時候再嘗嘗家裡做的正宗綠豆」丸子「，那才叫過真正的春節！
小編也知道全國各地的」丸子「叫法、做法、吃法可能不太一樣，你的家鄉是什麼樣的呢，留言分享一下吧！
（圖片來源於網路）
