無花果雪耳羊骨湯，清潤暖身不上火

羊骨頭湯可暖身，但容易上火怎麼辦？不妨擱點兒無花果和雪耳，以起到中和的作用。

材料：干無花果5 粒、干雪耳半朵、羊骨700~800克、薑片數片、黃酒少量

烹調方法：將羊骨洗凈，冷水下鍋，加薑片和少許黃酒煮開，然後撇去浮沫，撈出羊骨備用。

用溫水泡發雪耳，洗凈去蒂，撕成小朵；無花果沖洗乾淨。

把備好的羊骨、無花果和雪耳放入湯煲中，加兩升水，大火煮開後轉小火，煮1.5~2小時，加鹽調味即可。

湯品點評：有的人容易上火，所以一般煲牛、羊這類比較溫燥的湯水時，都會加入白蘿蔔、紅蘿蔔、竹蔗等。這次推薦加無花果、雪耳，同樣能夠起到滋潤、平燥的效果。如果想讓湯的油少一些，可以選擇羊蠍子。（廣東省中醫院臨床營養科）

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