大廚：不管蒸什麼魚，萬不可直接蒸，加上這2步，「鮮」出新高度

馬上就是新年了，魚可以算得上是過年的時候必不可少的一道菜了。不僅寓意好，最重要的事魚肉肉質鮮美，相比起其他的肉類有油膩膩的感覺，魚類就顯得非常的清新脫俗。怕油膩養生的人，魚肉就是一個非常好的選擇。還有上了年紀的老人，過年的飯菜大多油膩不好消化，但是魚肉就完全不用擔心這個問題了。

說道魚肉，大約是每一家做魚的方式都有所不同，紅燒、油炸、蒸煮，花樣實在是多，但是相較於紅燒和油炸來說，蒸煮的方式是一種更加健康的方式。養生的人都非常喜歡吃蒸魚，這樣的方式做出來的魚不僅肉嫩味鮮，營養價值還不會被我們的做法破壞掉，保持了魚肉本身的原滋原味。

但是大多的蒸魚做出來會有一個問題就是，不管怎麼做都會有一些魚腥味。那麼怎麼做才會去掉魚身上的魚腥味呢？今天就來給大家分享清蒸鱸魚的做法和一些去腥的好方法。

1、我們將姜和蔥切絲泡水待用，將處理好的鱸魚劃花刀，薑絲、蔥絲、食鹽和蒸魚用的豉油把魚腌制幾分鐘。

2、腌好之後澆上半勺的豬油，放蒸鍋，蒸5分鐘將魚身上的水就被蒸的差不多了，接著在魚上面倒上米酒再蒸3分鐘。不要小看米酒的作用，不止可以去腥，還有米酒獨特的酒香，是我們的鱸魚更鮮。

3、注意蒸完之後不要直接打開蓋子，一定要燜5分鐘。將薑絲和蔥那點，湯汁澆在魚肉身上字後就可以出鍋了。

4、出鍋後加上薑絲和蔥段裝飾就可以了。

鱸魚蒸得時間7、8分鐘就剛剛好，時間一長魚肉就老了，這一點一定要注意。如果對您有用，別忘記收藏。

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